麺屋 波のおと

博多区上牟田、福岡都市高速・半道橋IC降りてすぐの郊外型立地に構える非豚骨ラーメン店。一風堂で26年経験を積んだ店主が2020年2月に開業した、博多では珍しい清湯系の塩・醤油・味噌・鶏白湯を提供する一軒で、地元では博多で塩ラーメンといえばここと紹介されることが多い。看板の塩らーめんは、鶏ガラと野菜を弱火で炊き出した動物系スープと、煮干や節系の魚介出汁を合わせたダブルスープ仕立て。柚子の皮の爽やかな香りと、隠し味の唐辛子オイルがほのかな辛味を運び、繊細ながら奥行きのある味わいに仕上がる。麺は中太のツルモチ平打ちストレートで、コシとクニプリ食感がスープによく絡む。チャーシューは大きめで脂身少なく肉々しく、半熟の煮玉子、ぷるんとしたワンタン、鶏つくねなどトッピングも完成度が高い。醤油らーめん900円、塩煮玉子らーめん1050円、鶏塩白湯ラーメン950〜1000円、冬季限定の味噌ラーメン1000円と、季節やジャンルを跨いで楽しめるラインアップ。餃子はニンニク不使用であっさり仕上げ、平日11-15時の餃子・肉味噌ごはんセット250円はコストパフォーマンスも抜群。卓上には「ガリ（生姜）」と「昆布のガーリック漬け」が無料で用意され、口直しや味変に使える隠れた名物。お冷もレモン水でさっぱりと整えられ、ガラス張りのカフェのような明るい店内は女性一人や家族連れでも入りやすい雰囲気。豚骨に飽きた一杯目、または豚骨が苦手な方にとって、博多滞在中の大切な選択肢となる。