麺屋 菜々兵衛 本店

札幌・白石区川下の住宅街、JR平和駅から徒歩15分の場所に構える、食べログラーメン百名店9年連続選出（2017-2025）の鶏白湯名店。ビブグルマン2017にも選ばれている実力店で、北海道のラーメンシーンにおいて鶏白湯のひとつの完成形を提示してきた。看板の鶏白湯塩ラーメンは、いわゆる「ドロドロのポタージュ型」とは違うサラリとした口当たりの鶏白湯で、鶏ガラとモミジから引いたコラーゲンと旨味がスープにしっかり溶け込みながら、最後の一口まで重くなく飲み干せる仕立てになっている。麺は中細ストレートで、旭川の低加水寄りのパツっとした食感が特徴。スープが絡む小麦の風味、コシの強さで麺だけでも完結する完成度。具材は豚肩ロースの大きなチャーシュー、柔らかく長い穂先メンマ、九条ねぎ（20食限定）、シナチクなどがバランスよく乗る。地鶏（清湯）の塩・醤油、自家製海老ワンタン入り、ミニチャーハンなどラインアップも豊富で、メニュー構成は時期によって入れ替わる。札幌でも珍しく、味噌が看板でない鶏白湯専門路線で勝負する一軒として、地元・観光問わずリピーターが多い。