麺屋 菜々兵衛 本店
麺屋 菜々兵衛 本店
概要
札幌・白石区川下の住宅街、JR平和駅から徒歩15分の場所に構える、食べログラーメン百名店9年連続選出（2017-2025）の鶏白湯名店。ビブグルマン2017にも選ばれている実力店で、北海道のラーメンシーンにおいて鶏白湯のひとつの完成形を提示してきた。看板の鶏白湯塩ラーメンは、いわゆる「ドロドロのポタージュ型」とは違うサラリとした口当たりの鶏白湯で、鶏ガラとモミジから引いたコラーゲンと旨味がスープにしっかり溶け込みながら、最後の一口まで重くなく飲み干せる仕立てになっている。麺は中細ストレートで、旭川の低加水寄りのパツっとした食感が特徴。スープが絡む小麦の風味、コシの強さで麺だけでも完結する完成度。具材は豚肩ロースの大きなチャーシュー、柔らかく長い穂先メンマ、九条ねぎ（20食限定）、シナチクなどがバランスよく乗る。地鶏（清湯）の塩・醤油、自家製海老ワンタン入り、ミニチャーハンなどラインアップも豊富で、メニュー構成は時期によって入れ替わる。札幌でも珍しく、味噌が看板でない鶏白湯専門路線で勝負する一軒として、地元・観光問わずリピーターが多い。
注文方法
（臨時休業などについては以下の公式アカウントで事前確認）
1入店前
JR千歳線「平和」駅から徒歩約15分、白石区川下の住宅街にある路面店。住宅街立地のため、車での訪問が現実的で、店前に駐車場が6〜7台分、隣接コインパーキングも利用できる。営業時間は曜日で異なり、月は昼夜二部、火木金は昼夜二部（夜の開始が18時）、土日祝は昼のみ、水曜が定休。土日祝は夜営業がないため、夕方以降の訪問は避ける。開店前から並ぶ日もあるが、ピーク帯を外せば待ちなしで入れることも多い。
2食券購入
店内入口の券売機で先に食券を購入する先買い方式。券売機には「1番人気」の付箋が貼られており、定番の鶏白湯塩（1,100円）を選びやすい。地鶏清湯の塩・醤油、自家製海老ワンタンを乗せた地鶏醤油・鶏白湯醤油、ミニチャーハンや味玉などのトッピングも一緒に券を購入する。支払いは現金のみで、クレジットカード・電子マネー・QRコード決済はすべて使えない。
3着席・受け取り
食券を持って入店すると、スタッフが空席へ案内する。席はカウンター6席と小上がりの6人卓3卓（計24席）の構成で、グループや家族連れは小上がり、一人客はカウンターと自然に分かれる。提供は5〜10分と早く、麺の硬さは「普通」「やや固め」程度で対応してくれる。
4その他
店内は入口と出口が分かれており、退店時は裏口側の出口から外に出る独自動線。回転率を意識した運営で、食べ終わったらゆっくり長居せず、速やかに退店するのが店のリズムに合う。20食限定の九条ねぎ追加や、海老ワンタン、ミニチャーハンのセットなど、二回目以降の楽しみも豊富。
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座席情報
テーブルは最大4名程度です。5名以上の場合は2テーブル以上使うことになり、通常より長く待つ可能性があります。
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みんなの声
麺屋 菜々兵衛すすきの店(札幌市中央区)鶏白湯 塩。本店では清湯を食べたので白湯は初めて。コチラでは鶏白湯とつけ麺のみの提供。シルキーな鶏白湯は油分もなく後口もスッキリ。鶏の旨味がしっかり融けてストレートに鶏！が来る。すすきのでコレ食べれるのは感慨深いなぁ。個人的には以前の清湯が好み pic.twitter.com/abGF3SO9PY
— ビーマ (@bmax_ramen) April 22, 2021
#備忘録
— ぶっちー (@n0B75QITk1gMWmJ) December 17, 2024
🐻北海道編
札幌市白石区 麺屋 菜々兵衛 本店さん
鶏白湯塩＋煮玉子
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜 pic.twitter.com/wP3G6Shfoc
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営業時間
混雑カレンダー
| ランチ | 午後 | ディナー | 深夜 | |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | - | - | - | - |
| 土日 | 待ちなし参考 | - | - | - |
※点線の枠＝過去の訪問例から参考表示（口コミが集まり次第切替）
食材特記事項
食材データはまだありません
この情報はユーザーの報告に基づくものであり、店舗の公式情報ではありません。調理環境での交差汚染（コンタミネーション）の有無は保証されません。重度のアレルギーをお持ちの方は、必ず店舗に直接ご確認ください。
動物性食品不使用メニューあり
報告が寄せられています（1件）
化学調味料不使用
報告が寄せられています（1件）
グルテンフリーメニューあり
報告が寄せられています（1件）
ハラール対応あり
報告が寄せられています（1件）
食材情報はブラインド合議制で検証されます。3人以上の独立した報告が一致した時点で公開されます。
食材・アレルゲン
アレルゲン情報は近日公開
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