麺屋 おやゆび

麺屋 おやゆびは、芝二丁目商店街の少し奥まった建物に佇む、女性店主ワンオペの隠れ家的ラーメン店。前の店舗「雲のきれま」（ラーメンとかき氷の二毛作）を引き継いで独立開業し、ご近所のNEC本社裏手という立地もあって、サラリーマンや三田・芝公園エリアの観光客に静かに支持されている。最大の特徴は「筋肉系ワンタン」をコンセプトに据えた独自の方向性。看板は「しお山椒ワンタンらぁ麺」と「醤油山椒ワンタンラァ麺」（各1,100円）で、淡麗な鶏と魚介の清湯スープに山椒の痺れと清涼感を加えた洗練された一杯。透明感のあるスープに山椒の香りが立ち、ひと口目はガツンとくる山椒、後半は出汁の旨みがじんわり感じられる構成だ。麺は「純麦」の系譜を継ぐ自家製の中細ストレート（高加水）で、淡麗系のスープによく合う上品な仕上がり。看板の「筋肉系ワンタン」は、豚肉を中心とした肉ワンタンと海老を中心に据えた海老ワンタンが各1個ずつ。薄めでチュルチュルとした滑らかな皮の中に、弾力のある肉と臭みのない大きな海老が詰まっており、専門店に劣らないクオリティだ。具材は他に低温調理のチャーシュー3枚（赤身寄り）、半味玉、刻み海苔、貝割れ、白髪ネギ。和え玉（250円）でフィニッシュも可能。