麺屋 坂本

京都・鞍馬口の地下鉄駅すぐにある、鶏清湯のラーメンを軸にした一軒。看板の鶏中華そばは、数種のブランド鶏にカツオ節やゴマ鯖節、いりこ煮干し、羅臼昆布などを合わせ、二日がかりで炊き上げたスープが持ち味。醤油のキレがありながら、鶏と魚介の出汁の旨味が幾重にも重なり、最後まで飲み進めたくなる上品な味わいに仕上がっている。麺は京都では珍しい浅草・開化楼の特製麺を使い、しなやかなコシとのど越しのよさがスープによく絡む。具には姿煮のように長い穂先メンマ、しっとりとした鶏チャーシューや蒸し鶏が乗り、一杯の中に丁寧な仕事が見える。鶏塩そば、夏の冷やしそば、しじみそば、細麺を使ったつけ麺など、季節やメニューごとに表情を変えるのも魅力。卓上には京都らしい原了郭の黒七味があり、後半にチャーシューへ少し振るとコクが増す。サイドの炙りチャーシュー丼や出汁茶漬けも人気で、麺と合わせて楽しめる。