麺屋 翔 本店

新宿駅西口から徒歩10分、小滝橋通りを大久保方面に北上した西新宿の北側エリアに構える「麺屋 翔 本店」。2017〜2025年と9年連続で食べログ百名店に選出される、西新宿を代表する塩ラーメンの名店。20年以上営業する老舗で、看板は軍鶏（しゃも）の旨味を活かした塩ラーメン。最大の特徴は透き通った黄金色のスープで、軍鶏から取った極上出汁に、表面に贅沢に浮かぶ鶏油の香りが重なる構成。あっさりとしながらもコクは深く、鶏の芳醇な香りが口いっぱいに広がる仕立てで、軍鶏塩ラーメン1000円のシンプルな一杯から、特製1500円のチャーシュー3種・味玉・ワンタン2個・極太メンマ・九条ネギの豪華構成まで幅広いラインナップ。麺は京都の老舗・麺屋棣鄂（ていがく）の細ストレートで、低加水のパツパツ系。鶏白湯メニューには菅野製麺所の特注麺を使い分ける本格仕様。チャーシューは豚3枚＋鴨1枚＋鶏1枚など複数種を組み合わせ、特にスモーク仕立ての鴨チャーシューと、しっとりとした鶏チャーシューはリピーターからの支持が厚い。ワンタンは餡がしっとり、極太メンマは食感の良い枕木状で食べごたえ十分。看板の塩のほか、軍鶏特製醤油ラーメン、ワンタン鶏白湯ラーメン1550円、つけ麺、焼き鶏丼、豚丼などサイドメニューも充実。ランチタイムはラーメン・つけ麺注文で麺大盛またはライス無料サービス、月曜は替え玉無料の運用日もあり、当日のみ使える特製格上げクーポンが適用される日もある。毎月最終金曜は店主が選んだ地鶏（媛っこ地鶏×大和肉鶏など）のコラボ限定麺を提供する企画もあり、リピーターはこの日を狙って訪れる。