麺屋翔 みそ処

東京メトロ丸ノ内線西新宿駅から徒歩3〜5分、西新宿7-19-9に構える「麺屋翔 みそ処」。新宿エリアで人気の「麺屋 翔」が手がける味噌ラーメン専門店として、純すみ系（札幌純連系）の流れを汲む濃厚味噌ラーメンを提供する一軒。最大の特徴は純すみ系を踏襲した本格的な調理法で、ラードで味噌と挽肉をしっかり炒めてからスープを注ぎ、仕上げにすりおろし生姜を振りかけるスタイル。一方でもやしはスープで煮込まずにラードで炒めて後乗せするため、シャキシャキとした食感が残るのが純すみとの違い。スープは濃厚さよりもコクとバランスを重視した仕上がりで、味噌の旨味と挽肉の香ばしさがじんわり広がる優しくまろやかな味わい。麺は菅野製麺の中太縮れモチモチ麺で、濃厚味噌スープによく絡む。看板は味噌ラーメン1000円、特製味噌ラーメン、辛味噌ラーメン（辛さ1〜6段階指定）、温玉味噌油そば1200円大盛無料、餃子350円と幅広い構成。最大の魅力のひとつが無料サービスで、ライスまたは麺大盛のいずれかを選べ、夜は替え玉も無料という気前の良さ。チャーシューはやや厚めで柔らかく、しっかり味が染みた食べごたえのある仕上がり。後半にすりおろし生姜がスープに溶け出して味に変化が生まれるのも楽しみ方のひとつ。材料切れ次第終了の運用で、年末年始は臨時休業ありのためXでの事前確認が安心。