麺屋 Somie's

2013年に古着屋経営者が転身してオープンした、京都府福知山市駅前町の超人気ラーメン店。店名の「Somie's」は奥さん「そのみ」さんの名前をアメリカン化したもので、ロックバンドのライブハウスのような外観・店内BGM（ガンズ・エアロスミス等のハードロック）と、ラーメン作りへの徹底したこだわりのギャップが看板。関西ラーメングランプリ2024で頂点を獲得し、食べログ百名店にも複数回選出される実力店。 看板は無化調・無酵母エキスのスープと、自家製の「一反麺」と呼ばれる手打ち式ナチュラルウェーブ麺。もち小麦の粘りが効いた幅広平打ち麺は、噛むと「グムッ」と弾力を返しながら、スープを抱えて口の中で踊るような独特の食感が中毒性を生む。看板の地鶏魚介塩ラーメン・醤油ラーメンは、地鶏のコクとカツオ系の魚介出汁が二重奏のように重なる構成で、無化調とは思えない厚みがある。 チャーシューは4種類（網焼き・レアチャー・カマド炭焼・ササミ燻煙）が乗る豪華構成で、それぞれの食感と燻煙の香りの違いを楽しめる。期間限定の「そみそ」（信州味噌×地鶏豚骨魚介トリプルスープ）、「パイタンとニボシ」（白湯系）、「大こむちゃん」（究極のつけ麺）など限定メニューも頻繁に登場し、ラーメンファンを片道4時間かけて呼び寄せる名店として全国に知られている。