麺屋 雪風 すすきの店

すすきの駅から徒歩5〜10分の繁華街中心部に構える「麺屋 雪風 すすきの店」。すすきので味噌ラーメンといえば真っ先に名前が挙がるラーメンHOKKAIDO百名店選出の人気店として、夜は50人を超える大行列が常態化する札幌の中心的な味噌ラーメン店。最大の特徴は3種類の味噌に豚骨・鶏ガラ・鯖節・鶏白湯を掛け合わせた濃厚スープで、甘さ控えめで旨味と力強さが両立する独自の仕立て。看板の濃厚味噌ラーメン1200円は鶏白湯ベースに味噌をブレンドしたまろやかで濃厚な構成で、伝統的な札幌味噌ラーメンというより現代的に再構築された一杯として注目される。とろみが強く、麺との絡みが抜群で、味噌の主張は控えめながら白湯のまろやかさが勝つ独特のバランス。麺は西山製麺の黄色い中太ちぢれ麺で、コシが強くプリッとした弾力、噛み応えあって美味。具材は白ネギたっぷり・揚げネギ少々・柔らかご褒美チャーシュー・挽肉・キクラゲ（札幌味噌では珍しい構成）・味玉と豪華なラインナップで、特にキクラゲは肉厚で大きく、好きな人にはたまらない要素。看板の濃厚味噌のほか、味噌ラーメン1000円、辛味噌ラーメン、醤油、汐と幅広いラインナップで、複数訪問で食べ比べを楽しむリピーターも多い。トッピングのバターやコーンを加えた札幌らしいアレンジも楽しめる王道スタイルもある。深夜帯まで営業しているため（金土は4時、月〜木は3時まで）、すすきので飲み会後の〆ラーメンとしての利用が定番。サイドの餃子も人気で、ラーメンとセットで頼む客も多い。注文方法は独特で、店外に「食券待ちの列」と「入店待ちの列」の2つがあり、まず食券待ちの列に並んで呼ばれてから入口の券売機で食券を購入し、その後入店待ちの列に並ぶ流れ。キャッシュレスフル対応（現金・クレジットカード・電子マネー・QRコード決済すべて対応）で、海外旅行客にも入りやすい設計。