味噌麺処 花道庵

2008年8月創業。西武新宿線野方駅から商店街を抜けた先に店を構える、東京濃厚味噌ラーメンの本家的存在だ。荻窪「味噌っ子ふっく」をはじめ多くの人気店の店主がここで修業しており、その系譜は東京の味噌シーンを語るうえで欠かせない。スープは豚骨・鶏ガラ・野菜をたっぷり煮込んだ土台に、ラードとにんにく、白味噌を中華鍋で合わせて炒めるのが流儀。とろみのある濃厚なインパクトと後味の良さを両立させた一杯は、最初のひと口こそ濃さに驚くが、レンゲが止まらなくなる中毒性を持つ。麺は三河屋製麺のコシが強いワシワシの黄色太麺で、熱々のスープと真っ向から渡り合う食べ応え。肉厚のとろけるチャーシューと極太メンマも揃う。卓上の刻みにんにくは入れ放題で、ひとさじ加えると味が一変するのが名物だ。定番の味噌・辛味噌のほか、旨辛の番長ラーメン、黒味噌、炒め野菜たっぷりのもりもり野菜らーめん、味噌つけ麺、まぜそば、塩気を立たせたバッチ濃い醤油までメニューの幅は広く、火曜は週替わりの限定麺も登場する。チャーハンやミニ豚丼などご飯ものと合わせる常連も多い。