麦と麺助

大阪・中津の名店として、2026年ミシュランビブグルマンを獲得し、食べログラーメン大阪府1位・全国46位（執筆時）に位置する関西最高峰の鶏清湯醤油ラーメン店。看板の「特製キジ醤油そば」（1,850円）は、ホロホロ鳥（雉肉）、麺助鶏、比内地鶏の3種類のブランド鶏をふんだんに使用した極上の清湯スープが主役で、鶏の旨味が幾重にも重なりながらも醤油のコクとキレ、ほのかな鶏油の深みで完璧にバランスを整えた一杯。中細ストレート麺はスープに寄り添う柔らかめの仕上がりで、特製を頼めば3種の豚チャーシュー（吊るし焼き、TOKYO Xなど）と雉肉、半熟味玉、皮と餡のしっかりしたワンタンが揃う贅沢な構成になる。サイドの「炙りチャーシュー丼」（390円）は香ばしい豚と半熟味玉の組み合わせで、ラーメンと並ぶ人気サイドメニュー。季節により「特製イリコそば」（限定）も登場し、ワンタンが口の中でとろける感動を味わえる。土曜夜は完全予約制の「高坂エスプレッソ」（土鍋ご飯付3,000円）や、不定期で「天然とらふぐの白子そば」など100g3,000円の食材を惜しみなく使う採算度外視の特別営業も行われており、Instagram公式アカウント（@moemen423）のDMでの予約抽選で参加できる。平日昼でも長蛇の列、繁忙時には1時間半待ちもザラの人気店だが、外国人を含む常連客が並ぶ価値を認めている。