むぎとオリーブ 銀座本店
むぎとオリーブ 銀座本店
概要
銀座6丁目、東銀座駅A1出口から徒歩5分、銀座SIXの裏手に佇む銀座屈指の名店。ラーメンTOKYO百名店7年連続選出（2017〜2023）、ミシュランガイド東京ビブグルマン3年連続（2015〜2017）の実績を持つ。看板の「蛤SOBA」（1,800円）は、豊洲市場から仕入れる蛤を100%使い、動物系不使用で透き通った清湯醤油スープに仕上げる一杯。貝の香りと旨味が前面に立ちながら、後味はすっきりと澄み渡る上品な構成で、最後の一滴まで飲み干したくなる雑味のなさが魅力。麺は京都の名製麺所「麺屋 棣鄂」と共同開発した細ストレート麺で、低加水のパツッとした歯切れの良さがクリアなスープを的確に持ち上げる。トッピングは大粒の蛤1個と小さい蛤数個、鶏チャーシューと豚チャーシュー、結び蒲鉾、三つ葉、青菜、ザク切りねぎといった上品な構成。卓上のエシャロットオリーブオイルを加えると洋風の風味が広がる味変が定番。看板の蛤SOBA以外にも、もっちり麺と濃厚タレに白美卵の黄身を絡める「まぜSOBA」（1,100円）、煮干しSOBA、シン・鶏SOBA、つけ麺、油そば、季節限定の蛤と帆立SOBA、冷し担々麺、スパイスカレーなどバリエーション豊富。女性客やインバウンドにも幅広く支持されている。
注文方法
（臨時休業などについては以下の公式アカウントで事前確認）
1入店前
東銀座駅A1出口から徒歩5分、銀座SIXの裏手に位置する銀座6丁目の路面店。平日昼12時前後と週末は店外に行列ができることが多く、開店30分前の到着で15人前後、12時頃には20〜30名待ちになることもある。回転は速く、待ち時間は20〜30分が目安。雨の日や15時前後、夜の遅い時間は比較的入りやすい。中休みなしの通し営業（11:00〜21:30）で、水曜定休、年始休業あり。
2食券購入・注文
行列ができている時間帯は、まず店外の列の最後尾に並ぶ。先頭近くまで進むと、スタッフが店内に案内し、入口横の食券機で食券を購入する流れ。空いている時間帯は、入店してすぐに食券機で食券を購入できる。食券機は英語表記があり写真付きで操作しやすい。看板の蛤SOBA（1,800円）に加え、まぜSOBA（1,100円）、煮干しSOBA、シン・鶏SOBA、つけ麺、油そば、季節限定メニュー（冷し担々麺・蛤と帆立SOBAなど）が並ぶ。トッピングは特製トッピング600円、味玉、海苔など。サイドのスパイスカレー（500円）や半ライスも同じ食券機で購入する。支払いは現金・クレジットカード（VISA／Master／JCB／AMEX／Diners）・交通系電子マネー・QR決済（PayPay／d払い／楽天ペイ／au PAY）すべてに対応。
3着席・受け取り
席はカウンター15席のみ。スタッフが空席に案内し、食券をカウンターに置くと注文が通る。着丼は3〜5分と速く、回転重視のオペレーション。
4その他
卓上のエシャロットオリーブオイルが看板の味変アイテムで、和の醤油出汁に加えると洋風のニュアンスが広がる。まぜSOBAには専用の味変セット（リンゴ酢・醤油だれ・タバスコ・粉チーズ）が用意され、複数の組み合わせで自分好みの味に仕上げられる。蛤の大粒は中盤以降に味わうと出汁の深まりが楽しめる。
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座席情報
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みんなの声
むぎとオリーブ 銀座本店《特製鶏SOBA》
— こたつ（nik_PROGRESSIVE FOrM） (@nik_PF) October 5, 2022
久しぶりに此方で🍜
安定した鷄醤油､玉ねぎと鷄節がいい仕事してます👍 食感の良い細麺と具材の中ではいい塩梅の半熟味玉が良かった､久々に頂いたけどやっぱ美味しかった✨
ご馳走様〜♪#らーめん #ラーメン #むぎとオリーブ #銀座 pic.twitter.com/KWadEIodT5
東京・銀座
— とーま (@TOMA_uwasakko) October 12, 2024
むぎとオリーブ銀座本店
蛤SOBA (1700円)
味玉 (150円)
こちらは、キャッシュレス決済のみ！
現金は非対応でした⚠️
蛤の小✕４、大✕１が入っていて、とっても美味しかった🐚💕
10人くらい並んでましたが、結構回転が早かった印象でした😊
外国人も多かったです😊 pic.twitter.com/JDU3UkAVLs
写真
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口コミ
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営業時間
混雑カレンダー
| ランチ | 午後 | ディナー | 深夜 | |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | 15-30分参考 | - | - | - |
| 土日 | 30-60分参考 | - | 待ちなし参考 | - |
※点線の枠＝過去の訪問例から参考表示（口コミが集まり次第切替）
食材特記事項
食材データはまだありません
この情報はユーザーの報告に基づくものであり、店舗の公式情報ではありません。調理環境での交差汚染（コンタミネーション）の有無は保証されません。重度のアレルギーをお持ちの方は、必ず店舗に直接ご確認ください。
動物性食品不使用メニューあり
報告が寄せられています（1件）
化学調味料不使用
報告が寄せられています（1件）
グルテンフリーメニューあり
報告が寄せられています（1件）
ハラール対応あり
報告が寄せられています（1件）
食材情報はブラインド合議制で検証されます。3人以上の独立した報告が一致した時点で公開されます。
食材・アレルゲン
アレルゲン情報は近日公開
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