むかん 池袋

池袋駅から徒歩3分、楽園タウン池袋に2025年オープンした「むかん」グループの牡蠣塩ラーメン専門店。網膜剥離で引退を余儀なくされた元プロボクサー・KMZ氏が手がけるブランドの分店で、本店（中野坂上）が完全予約制で当日10時開始の予約争奪戦が数秒で完売する激戦店として運営されるなか、池袋店は「来店すれば入れる」気軽さがある。看板の牡蠣塩ラーメンは、岩海苔の塩気と中央に鎮座する牡蠣のアヒージョ（ペースト）が織りなす個性的な一杯。一口目はあっさりした塩スープに見えるが、牡蠣の凝縮されたエキスをスープに溶かし込むと一気にコク深い味わいに進化する、「潮の満ち引き」のような味の変化が楽しめる。スープの仕立ては澄んでいながら牡蠣の風味と塩ダレの輪郭がくっきりと立ち、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度。麺は三河屋製麺の中細ストレートで博多ラーメンを思わせる細麺。パツッとした歯切れと牡蠣スープとの相性が良く、麺の量に対するスープの濃厚さが計算された組み合わせ。チャーシューはハム感のある薄切りで、ラーメンの主役である牡蠣の邪魔をせずアシストする役割。特製1300円は肉3枚、味玉、ネギ多めの構成で、ボリュームのある仕立て。サイドのまかない飯（平日ランチセット）、釜揚げシラス丼350円、ミニ角切りチャーシュー丼250円なども完成度が高く、セットで楽しめる構成。ブランドのシンボルである「透明レンゲ」が印象的で、卓上にはおろしニンニク、山椒、高菜などの味変アイテムが揃う。中野坂上の本店、五反田・横浜・浜松・STATION Aiなどの兄弟店と並ぶ気軽な池袋分店として、池袋でクオリティのラーメンを短時間で楽しみたい時の一軒。