無鉄砲 総本店

1998年6月に奈良で創業し、京都府木津川市梅谷の山あいに本店を構える濃厚豚骨ラーメンの超有名店。2026年に27周年を迎え、関西豚骨シーンを代表する存在として全国のラーメンファンから巡礼を集める。最寄り駅から徒歩45分の秘境立地で、京奈和自動車道「木津IC」から車10分、または近鉄奈良駅からバス15-20分で「上梅谷」下車徒歩3分が現実的なアクセス手段。 看板のとんこつラーメンは、レンゲが浮きそうなほどドロドロの濃厚豚骨スープが特徴。豚の旨味と甘みが凝縮されながら臭みがなく、塩分のバランスも絶妙で「中毒性が高い」と評される一杯。麺は中太の縮れ麺がスープを強く持ち上げ、替え玉は通常麺と細麺の2種から選べる。スープの濃さは「普通／コッテリ」のほか、裏コール「デキコイ（できるだけ濃く）」もリクエスト可能で、ファンには定番の呪文として知られる。 豚骨ラーメンのほかに、Wスープ（豚骨6＋醤油4）、限定の飛魚出汁正油ラーメン、豚骨担々麺、スペアリブ、味玉、チャーシュー丼などサイドも充実。卓上の薬味も豪華で、激辛高菜、にんにく醤油、紅生姜、胡麻、ラーメンタレが揃い、味変の幅が広い。激辛高菜は店頭で持ち帰り購入も可能。 レンゲが浮きそうなドロドロスープと、薬味でカスタマイズする楽しさが、開店当時から30年近く通うファンを生み続ける名店の本質。