長浜屋台 やまちゃん 銀座店

福岡天神と中州に本店を持つ「長浜屋台 やまちゃん」の銀座店。東銀座駅A7出口から徒歩1分の好立地で、深夜4時まで営業するため、銀座で飲んだあとの〆ラーメンとしても福岡出身者から旅行者まで幅広く支持されている。 看板は「長浜ラーメン」(750〜900円)。豚骨を白濁させたスープは博多豚骨らしいコクと香りがありながら、臭みは抑えられ、最後まで重さを感じずに飲み干せるあっさり寄りの仕上がり。麺は本場長浜の細ストレート極細低加水で、博多の細さに迫るパツンと歯切れの良い食感が特徴。 麺の硬さは「粉おとし／針がね／バリかた／かた／ふつう／やわ」の5段階以上から選べる本格仕様で、着席時に店員へ口頭でコールする。替え玉は180円(現金で対応)、ランチタイムには替え玉かライスのいずれかが無料サービスになる。看板の長浜ラーメン以外にも、明太子トッピングの博多盛、ワンタン麺、チャーシュー麺、ネギラーメン、Spicy noodlesなどメニューが揃う。 店内はカウンター9席に4人掛けテーブル2卓の計13席ほど。屋台風のラフな造りで、卓上には紅生姜、辛子高菜、白胡麻、白胡椒、カエシ(辛子高菜は結構辛め)が並ぶ。替え玉以降に紅生姜と辛子高菜を投入して味変するのが福岡流の楽しみ方。インバウンドの客も多く英語メニューも充実、深夜帯にはホテル近くから訪れる旅行者で賑わう。