名前のないラーメン屋

名前のないラーメン屋は、人気店「和醸良麺すがり」や「麺や高倉二条」につらなる系列の一軒で、2014年に木屋町三条上ルのビル地下にオープンした。店名や看板を一切掲げず、ビルの案内板に小さく「NO NAME」とだけ記された入口から階段を降りると、洗練された石造りのカウンターと厨房が広がる隠れ家空間が現れる。看板は柚子が香る麺に濃厚な魚介系スープを合わせた「もつラーメン」。軽く炙って脂を落としたぷりぷりのもつは臭みがなくミルキーとも評され、ニンニクの茎やトマト、キャベツ、ネギとともに奥行きのある一杯に仕上がる。麺は通常麺のほか、柚子の風味を練り込んだ柚子麺を選べるのも特徴で、素揚げのブロッコリーや甘いミニトマトといった珍しいトッピングが彩りを添える。つけ麺も人気で、焼き目をつけたもつと魚介豚骨のつけ汁を合わせたもつつけ麺、大判の和牛をのせた和牛つけ麺、スパイスの効いたカレーつけ麺など変化球も揃う。生卵をのせたもつ丼や、鶏や魚介の出汁が重なる鶏だしラーメンも評価が高く、〆のライスまで楽しめる。