煮干し中華そば 麺屋 芝乃

煮干し中華そば 麺屋 芝乃は、芝公園・増上寺にほど近いオフィス街にたたずむ、煮干しラーメンの小さな名店。ラーメン激戦区として知られる大門・浜松町エリアにあって、カウンター5席ほどの狭い店ながら、丁寧な仕事で長く支持を集めてきた。看板は濃厚煮干しそば。煮干しをガツンと前に出すセメント系とは異なり、鶏白湯と煮干しを融合させた、コクとキレを両立する上質なスープが持ち味。濃厚と名がつきながら重さはなく、動物系の下支えがあるため最後の一滴まで飲み進められる。煮干しの香ばしさが後を引く一杯だ。煮干しの風味をすっきり味わえる淡麗な煮干し中華そばもあり、好みで選べる。麺はスープをよく持ち上げるパツパツの細麺ストレート。バーナーで軽く炙った香ばしいチャーシュー、橙色の味玉、刻み玉ねぎがアクセントになる。ランチにはミニ焼豚ご飯が100円で付き、夜には煮干しの効いたつけ麺も登場する。卓上の自家製辛味のほか、声をかけるとニンニクや生姜も出してもらえる。