煮干しと日本酒 すぎだま

横浜の名店「丿貫（へちかん）」の系譜を継ぐ煮干し専門店で、2026年2月に大手町・常盤橋タワーB1Fへオープン（旧店名「丿貫東京」から店名・運営を刷新）。看板メニュー「特濃煮干し蕎麦」は、灰色に濁る濃厚スープに低加水ストレート細麺を合わせ、煮干しの強い旨味と苦味・塩気が一体となってガツンと押し寄せる一杯。季節で登場する濃厚真鯛蕎麦や濃厚牡蠣蕎麦などバリエーションも豊富。店名の通り日本酒と一品料理のラインナップも充実しており、平日は夜営業も行っているためラーメンだけの利用も、軽く飲んで最後に一杯で締めるスタイルも可能。和モダンな日本酒バーのような雰囲気で、ラーメン好きにも日本酒好きにも使いやすい二面性が魅力。注文は席のタブレットで、退店時にレジで精算。クレジットカード・電子マネー・QRコード決済すべて対応。