煮干しと日本酒 すぎだま
煮干しと日本酒 すぎだま
概要
大手町・常盤橋タワーB1Fにある煮干しラーメンと日本酒の店で、人気の煮干し店「丿貫（へちかん）東京」が2026年2月にリニューアル・屋号変更した一軒。東京駅丸の内北口・大手町駅から徒歩数分、オフィスビルの地下にあり、休日は比較的空いている穴場。看板は丿貫譲りの「煮干蕎麦」で、セメント色に濁った特濃スープに低加水の細麺、玉ねぎ、低温調理のローストポークがのる。ニボニボながらドロっとしすぎず飲みやすい。真鯛蕎麦や牡蠣蕎麦、煮干し二郎系の「暴君煮干し」などメニューが広がり、トリュフカルボナーラや日替わりの和え玉も名物。夜は多彩な日本酒とつまみを楽しめる日本酒酒場としても使える。
注文方法
（臨時休業などについては以下の公式アカウントで事前確認）
1入店前
大手町・常盤橋タワーB1F、東京駅丸の内北口から徒歩7分ほど。オフィスビルの地下で入口がやや分かりにくいが、休日や昼の早い時間は並ばず入れることが多い穴場。夜は日本酒酒場として利用でき、混雑時は予約が安心。
2食券購入・注文
タッチパネルの券売機で食券を購入する（写真付き）。支払いは現金のほか、クレジットカード・交通系電子マネー（Suica等）・QRコード決済が利用できる。和え玉は提供に時間がかかるため、早めに頼んでおくとよい。
3着席・受け取り
コの字カウンターとテーブル席。居酒屋利用はテーブル席になる。提供は5分前後。
4その他
看板は濃厚な「煮干蕎麦」。塩分しっかりめなので、卓上の酢や唐辛子酢で味変しながら楽しめる。日替わりの和え玉（トリュフカルボナーラ等）は麺を追加で味わえ、〆に残ったスープと合わせるのもおすすめ。
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座席情報
テーブルは最大4名程度です。5名以上の場合は2テーブル以上使うことになり、通常より長く待つ可能性があります。
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みんなの声
東京 煮干しと日本酒すぎだま
— ぽせいどん (@posei_donburi) March 4, 2026
特濃煮干し蕎麦
トリュフカルボナーラ
丿貫東京から店名変更でリニューアルで更に日本酒が充実。上喜元と煮干し蕎麦のペアリングで昼から上機嫌。 pic.twitter.com/HG9MlikNEe
大手町駅 B9a出口横
— 辛旨系石油王T (前トッティー) (@SpicyOilT) February 4, 2026
煮干しと日本酒 すぎだま
特濃煮干蕎麦
4種の煮干しをブレンドしたという
特濃スープはビターな旨味の中に
ほのかな酸味が重なり
深みのある味わいを楽しめます(*･ω･)ﾉ
煮干ペーストを溶かすと
中毒性が加速します(ﾟωﾟ)
中細麺と塩気の相性も抜群でした(^^)#ラーメン pic.twitter.com/fsXbAvMT3V
写真
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口コミ
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営業時間
混雑カレンダー
| ランチ | 午後 | ディナー | 深夜 | |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | 待ちなし参考 | 待ちなし参考 | - | - |
| 土日 | 待ちなし参考 | - | - | - |
※点線の枠＝過去の訪問例から参考表示（口コミが集まり次第切替）
食材特記事項
食材データはまだありません
この情報はユーザーの報告に基づくものであり、店舗の公式情報ではありません。調理環境での交差汚染（コンタミネーション）の有無は保証されません。重度のアレルギーをお持ちの方は、必ず店舗に直接ご確認ください。
動物性食品不使用メニューあり
報告が寄せられています（1件）
ハラール対応あり
報告が寄せられています（1件）
グルテンフリーメニューあり
報告が寄せられています（1件）
化学調味料不使用
報告が寄せられています（1件）
食材情報はブラインド合議制で検証されます。3人以上の独立した報告が一致した時点で公開されます。
食材・アレルゲン
アレルゲン情報は近日公開
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