忍八

忍八（にんぱち）は、浜松町・大門エリアの細い路地裏にひっそり佇む隠れ家ラーメン店。表通りからは見えにくく、Googleマップなしでは見つけられないと言われるほどの立地で、ビルの谷間の小さな間口に渋い看板が掲げられている。店主夫婦のあたたかな接客と昭和の名残を感じる店内が、令和の汐留オフィス街と隔絶された独特の世界を作り出している。看板は和洋折衷の独自つけ麺。トマトの酸味と魚介（鯖・鰹節）+豚骨を効かせた個性的なつけ汁に、3種の小麦粉と全粒粉をブレンドした自家製の太麺（モチモチで強い弾力）を絡める一杯で、「イタリアンつけ麺」と呼ばれる。麺を食べ終わったあと、別注の小ライス（50円）を残ったつけ汁に投入すると、イタリアンリゾット風の絶品に変身する2段構成が名物。卓上の粉チーズ・タバスコ・レモン汁で味変できるのも面白い。中華そばや塩・味噌ラーメン、油そばも揃い、塩は沖縄そばを思わせる出汁が好評。自家製の水餃子もモチモチ熱々でおつまみに人気。1階カウンター5席、2階テーブル12席（2階は喫煙可）の構成で、平日昼夜のみ営業、土日定休。