ニッポン ラーメン 凛 トウキョウ

ニッポン ラーメン 凛 トウキョウは、JR東京駅構内「グランスタ東京」B1Fの八重洲地下中央改札すぐにある、上品な淡麗清湯ラーメンの専門店。札幌で食べログラーメンHOKKAIDO百名店の常連「Japanese Ramen Noodle Lab Q」が、日本の食材のみでラーメンを完成させるというコンセプトを掲げて2020年に東京駅構内に出店した姉妹店。新幹線改札内という抜群の立地で、出張の合間や旅行の途中に上質なラーメンを気軽に楽しめる存在として、出張客や観光客を中心に高い人気を獲得し、食べログ3.7以上の評価を得ている。 看板の「醤油らぁ麺」（1,300円）は、鶏と豚の旨味を軸にした淡麗清湯スープに、深いコクと醤油の香りが整然と調和した一杯。表面に浮かぶ鶏油のほのかな甘みとキレのある醤油ダレが「和」を感じさせる構成で、雑味のない上品な仕上がりが特徴。麺は自家製の中細平打ちストレートで、滑らかな麺肌とパツンとした歯切れが心地よく、スープの持ち上げも抜群。「塩らぁ麺」（1,300円）は、鶏と豚の旨味を軸に複数の塩をブレンドした塩ダレを合わせた淡麗清湯で、クリアな飲み口にじんわり広がる優しい旨味が魅力。柚子皮の爽やかな香りで後半まで飽きずに楽しめる。 特製・わんたんトッピングが充実しており、「特製醤油らぁ麺」「わんたん塩らぁ麺」（1,500〜2,000円）では、厚めの皮がつるりとした食感の鶏わんたん・豚わんたん、吊るし焼き豚ロースと巻き豚バラチャーシューの2種類のチャーシューが入る豪華構成。北海道産食材を使ったわんたんやチャーシューの完成度の高さに、駅ナカとは思えないクオリティの一杯となっている。カウンター15席のみのコンパクトな店内に流れる和のBGM、おしゃれなグラスや細い割り箸まで洗練された空間が、駅構内の慌ただしさを忘れさせる。