ヌードル ボイス

池袋駅から徒歩3分、西池袋1丁目にある北海道産ホタテを使ったホタテ出汁ラーメンの専門店。2019年4月創業で、本郷三丁目で人気を博した「NOODLE SOUNDS」を立ち上げた店主が独立して開いた一軒。木を基調としたお洒落な店内に洋楽が流れる雰囲気で、女性一人客や家族連れにも入りやすい清潔感のある造り。看板の濃厚ホタテそば（960円）は、北海道産ホタテをたっぷり使ったホタテ白湯系の濃厚スープに、自家製の全粒粉入り中細平打ちストレート麺を合わせる一杯。一口目からホタテの香りと旨味が広がり、柚子の皮の爽やかな香りがアクセントを加える。淡麗ホタテそば（950円）は、北海道産ホタテに豚・鶏から取った出汁とピンクロックソルトの塩ダレを合わせた澄んだ仕立て。ホタテのコハク酸の旨味が前面に立つ濃厚さながら、柚子の皮で軽やかさを残す。トッピングは提供直前にバーナーで炙ったチャーシュー、極太メンマ、紫玉ねぎ、大根のダイス、カイワレ、海苔。チャーシューは脂が滲み出る柔らかさで、極太メンマは追加トッピングしたくなる完成度。濃厚ホタテつけそばも同じくホタテの旨味が前面に出る一杯で、つけ汁とモチモチの太麺の組み合わせが食べ応え十分。麺量は並（200g）、中盛（250g）、大盛（300g）から無料で選べる嬉しいサービス。卓上に無料エプロンが用意されるなど、客への気配りも整った一軒。