濃厚中華そば よし田

「濃厚中華そば よし田」は心斎橋・南船場の路地裏に位置する中華そば専門店。店名通り「濃厚」をテーマに、たまり醤油の力強いカエシと背脂のコクを軸に据えた一杯を看板にしている。スープは清湯ベースに背脂を浮かべた構成で、醤油の濃さに負けないキレと旨味が両立する仕立てとなっている。 看板メニューは特濃背脂中華そば（1,100円）。北海道産小麦「春よ恋」を使った自家製の中太〜極太ちぢれ麺は、太麺特有のモサつきがなくパツッとした歯切れの良い食感が特徴で、麺は「ヤワ」指定はできるが「カタ」指定はできない設計となっている。デフォルトでも歯応えがしっかりしており、店主が想定する麺の食感で提供される。栃木県那須高原豚を使ったレアチャーシューは、一般的なレアチャーシューにありがちなネッチョリ感が抑えられたジューシーな仕立てで、肉自体に存在感がある。 定番の濃厚中華そば（850円）、味噌、汁なし背脂中華そば（野菜量300g/450g選択可）、つけ麺、月替わりの限定背脂ざる中華そばDX、背脂スタミナラーメンなど、季節ごとに切り替わる限定メニューも充実している。通し営業のためランチピークを外して訪問する常連も多く、心斎橋・南船場エリアの中華そば筆頭格として支持を集めている。