らぁめん ほりうち 新宿本店

新宿駅西口から徒歩3分、西新宿の路地裏に構える「らぁめん ほりうち 新宿本店」。隣で営業する老舗「らぁめん 満来」の系譜をくむ流れで、満来とともに新宿西口の老舗ラーメン2軒として長年愛される一軒。最大の特徴はざる（つけ麺）の構成で、ツルツルシコシコの平打ちちぢれ麺がたっぷりと盛られ、つけ汁は醤油ベースのやや酸味があり、満来より酸味は薄めという声もある独自の調整。看板のらぁめん1000円も鶏と豚の旨味が効いたあっさり醤油でシンプルながらコクのある仕立て、中太のもちもち麺と相性が良く量も十分。チャーシューは脂少なめの厚切りで柔らかく、満来同様の大判チャーシューが乗る満足感のある構成。チャーシューざるらぁめん1550円はつけ汁に大判のチャーシューがゴロゴロと盛られ、肉好きにはたまらない一杯として定番。個性派メニューとして納豆ざるらぁめん1250円もあり、つけ汁に納豆と生玉子を絡める独自スタイルで、短冊切りチャーシュー・メンマ・ねぎが具材として入る。ライスは置かないため、残ったつけ汁は飲み干すか、卓上の胡椒・酢で味変しながら食べ進めるスタイル。朝8時から夜23時までの長時間営業で、新宿で朝ラーメン文化を支える一軒としても支持されている。隣の満来が混雑していても、こちらは比較的入店しやすい時間帯が多く、新宿西口でつけ麺・チャーシュー麺を求める時の代替選択肢としても機能する立地。スタッフ3名体制でテキパキとした接客、回転も良好。