ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店

西武新宿駅北口から徒歩1分、新宿駅東口から徒歩4分、歌舞伎町2-37-5日新ビル1Fに構える「ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店」。通称「カブジ」と呼ばれるラーメン二郎の直系店として4番目に古い歴史を持ち、歌舞伎町という土地柄を活かして月〜日11:30〜02:30（水曜定休）の深夜帯まで営業する点が他の直系にはない大きな強み。歌舞伎町・池袋・新橋（閉店）はNS系（エヌエスプランニング運営）の系譜で、火災休店からの復帰後に再開した店舗構成。最大の特徴は微乳化〜乳化寄りの豚骨醤油スープで、ガッツリ乳化ほど重くなく、非乳化のキレ味でもない中間の濃度感。豚の旨みがじんわり溶け出し、ニンニクを混ぜ込むとパンチが一気に加速する設計。麺は自家製の平打ち太縮れで、やや硬めのワシワシ食感、噛んだ時に広がるオーション（小麦粉）の香りが二郎らしい仕上がり。小ラーメンは麺200g、大ラーメンは麺300gで、他店の二郎に比べると総量はやや少なめのため、二郎慣れした客でも大ラーメンに挑戦しやすい量設定。豚はタレがしっかり染みたウデ肉チャーシューが厚切りで2枚乗り、肉質しっかりめだが噛むほどに旨みが増す本格仕様。アブラは固形の背脂タイプで甘みとコクをスープに加える。つけ麺1050円は冷水で締めた麺に酸味の効いたつけ汁で、海苔と魚粉が同梱され、メンマや少量のネギも沈んでいる細かい構成が特徴。新宿の好立地で1050円という価格設定もあり、深夜営業の特性と合わせて〆の二郎として利用される一杯。