らーめん 穀雨

JR渋谷駅西口から徒歩7分、桜丘町29-5の石島ビル1Fに2012年から構える「らーめん 穀雨」。店主は目黒の「支那そば かづ屋」出身で、「たんたん亭」系譜の流れを汲む実力店として、渋谷の喧騒から少し離れたエリアで長く支持されてきた一軒。最大の特徴はWスープの完成度で、鶏や豚の動物系出汁と煮干し・節系などの魚介系出汁が合わさり、醤油ダレは塩分・主張を抑えてスープのフォロー役に徹する優しいバランス。看板はらーめん850円、塩ラーメン、坦坦麺、ワンタン麺各種で、特にチャーシューワンタン麺（1350円）が同店の魅力を集約した一杯として支持される。チャーシューはウデ肉のロースト叉焼で、ハチミツ入りのタレを塗って吊るし焼きで仕上げる「たんたん亭」系スタイル。良質の肉を丁寧に焼き、脂も赤身も柔らかく仕上がる完成度の高さで、4枚増量で+300円相当という価格設定もコスパが良い。ワンタンは小ぶりだが餡がしっかり詰まり、生姜が効いた肉一種のオーソドックスな味わいで、5個入って+200円相当。麺は大永食品製の中細少し縮れストレートで、この系譜には珍しいテボ麺上げを採用。終盤の刻みタマネギが煮干しラーメンらしい味変として機能する。渋谷駅から徒歩7分という立地ながら、静かに食事できる落ち着いた空間と、抑制された味わいの一杯を求めるリピーターに長く支持されている。