らぁめん 満来

新宿駅西口から徒歩5分、西新宿の路地裏に構える「らぁめん 満来」。隣の「ほりうち」のれん分け元にあたる満来系列の本家として、八王子「大安」をはじめとする系列のルーツとなる存在で、新宿西口の老舗ラーメン店として長年愛される一軒。最大の魅力はざる（つけ麺）のチャーシューざる1800円で、極厚の煮豚チャーシュー大判5枚前後に加えて、ゴロゴロとしたブロック肉も沈んでおり、丼から溢れんばかりの圧倒的なボリューム。チャーシューは肩ロースタイプで、肉本来の食感を残した柔らかい仕立てで、肉の旨味がしっかり感じられる構成。つけ汁は醤油ベースで、塩味が強めに立ち酸味とピリ辛さがアクセントになるバランス。麺をつけ汁の2/3ほど浸す程度がちょうどよい塩味調整で、半分だと薄く、全部浸すと塩辛くなる構成。麺は平打ちの太縮れ・多加水で、ツルツルモチモチの食感、清涼感のある喉越しが特徴。途中で卓上の酢を入れて酸味UPする味変も定番の楽しみ方。並盛で麺量約400g（茹で前）と圧倒的で、二郎系の小ラーメン300gより多いボリューム設定。看板のらぁめん1300円は鶏ガラベースの清湯醤油で、表面にラードの膜ができて熱々のまま提供され、昔ながらの中華そばを彷彿させる優しい味わい。納豆ざる1450円は納豆を絡めた個性派メニューで、つけ汁とのマッチングが好評。卓上は胡椒と酢のみのシンプルな構成で、酢を加えると酸味が引き立つ味変が楽しめる。新宿西口でチャーシューと麺の量を存分に楽しみたい時の老舗として、隣のほりうちと並んで長年愛され続ける一軒。