ラーメン 鷹の目 蒲田店

JR蒲田駅南口から徒歩3分、ユザワヤ本店の裏手に2019年4月オープンした二郎インスパイア店。本店は埼玉・獨協大学前にある2015年創業の人気店で、蒲田店は2号店。チェーンは現在9店舗を展開（川口・大宮・北千住・明大前・西巣鴨・東陽町・江古田・蒲田）し、目黒区駒場で2009年創業の二郎系屈指の有名店「千里眼」の姉妹店という血統を持つ。看板はラーメン小1100円（300g）とまぜそば小1130円。麺は自家製の極太平打ち麺でワシワシ食感、麺量はミニ200g・小300g・大400g（+100円）の中から選べる。スープは乳化系の甘旨で、二郎系の中ではマイルドで飲みやすい仕上がりが特徴で、二郎系の入口としても評価されるバランス。ドロっとした濃厚さがあるが重すぎず、極太麺とアブラの甘味、辛揚げのピリッとした辛さで全体を引き締める。チャーシューは「神豚」と称されるとろとろの厚切り肉で、噛む必要がなく口の中でホロリとほどける食感が看板級。最大の特徴は千里眼伝来の辛揚げ（からあげ、karaage、唐辛子揚げ玉）とガリマヨ（gari-mayo、ガーリックマヨネーズ）が無料トッピングとして提供されること。これらは多くの二郎インスパイアでは見られない独自要素で、辛揚げのピリッとした辛みとガリマヨの濃厚感が二郎系の旨味と層になる仕立て。月替わりの限定メニューが特徴で、4月の明太子バター（バター＋明太子＋大葉＋レモン＋海苔で和風明太パスタ風）、3月のカルボナーラ（粉チーズ＋ピザソースで攻めた展開）、TKM（卵かけ麺）、トマト系など攻めた展開で常連を飽きさせない。二郎系の口頭コール（ヤサイ／ニンニク／アブラ／辛揚げ／ガリマヨ）を提供直前にスタッフからのコール確認時に伝える方式で、マシ（mashi、増量）、マシマシ（mashi-mashi、倍増）、ちょいマシ、少なめ、なしで調整可能。限定メニューでは大葉・レモンなど追加コールが用意され、ガリマヨ別皿対応も可能。卓上にはコショウ、酢、唐辛子、ピザソース（限定時）などが揃い、味変も楽しめる。フォロワーサービスのうずらが乗ることもあり、リピーターを大切にする運営。営業は11:00-15:00 / 17:00-23:00で深夜帯まで使える便利な選択肢でもある。