Renge no Gotoku

渋谷駅徒歩5分、新南口から徒歩2分、桜丘町16-7の鈴木ビル1Fに位置する排骨担々麺の専門店「Renge no Gotoku（蓮華の五徳）」。渋谷の有名店「亜寿加（あすか）」（2018年10月に再開発のため閉店）の意思を継ぐ店として、当時の店長が手がける担々麺を再び渋谷で味わえる一軒。店名は極楽浄土に行くための5つの心得（仏教の教え）と、ラーメンの「レンゲ」を掛けた仏教モチーフで、店内には蓮の花が描かれている。看板は排骨担々麺（1150円）で、スープは醤油ベースに胡麻と自家製ラー油が効いた酸味のある独特の構成。一般的な担々麺と異なり酸味が前に立つため、「酸辣担々麺」と称される個性的な味わいで、辛さはそれほど強くなく花椒の痺れも控えめ。食べ進めると酸味と辛味が味蕾を飽和させ、その後で胡麻の風味とスープのコクが立ってくる重層的な設計。麺はパツパツとした中細でスープによく合う構成。排骨（パイクー）はカレー下味で揚げた薄めのカットで、皮はカリカリ・中はスープが染みた仕上がりで、ラーメンには薄めの方が合うバランス。冷やし排骨担々麺は春先〜夏場の人気メニューで、唐辛子の辛味と酢の酸味、白ごまのまろやかさが程よく合わさる構成。卓上の自家製ラー油・酢・辛子高菜での味変が定番で、ライスに辛子高菜とゴマ多めスープを乗せて食べる店の定番の楽しみ方も多くのリピーターに支持されている。