さっぽろ純連 札幌店

1964年（昭和39年）に村中明が創業した札幌味噌ラーメンの源流店で、後の名店「すみれ」へとつながる系譜の起点に位置する。札幌市豊平区平岸の住宅街、地下鉄南北線澄川駅から徒歩約5分の郊外型立地で、店舗前と道路向かいに合計20台の駐車場を備える。家族連れや車利用者の比率が高く、大通り中心の競合店とはやや異なる客層を持つ。 メニューは味噌・塩・醤油の3種を中心に、賄いから派生したミニチャーハン、半チャーハンを併設する構成。看板の味噌ラーメンは、北海道味噌をベースにした濃厚なスープに、森住製麺の中太縮れ麺を合わせた札幌スタイル。麺は加水率がやや高めでもちもちとした食感を持ち、コシとスープの絡みを両立させている。トッピングはチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、もやし、ネギの構成で、コーン・バター・味玉などの追加トッピングも定番の楽しみ方として愛されている。 サイドのチャーハンは「ラーメン屋の枠を超える」と評されるほどの完成度で、塩加減と紅生姜のアクセントが効いた王道の仕立て。店頭で「純連のチャーハンの素」を販売しており、自宅で再現するファンも多い。20席（カウンター10席、4人掛けテーブル1卓、6人掛けテーブル1卓）の店内は清潔感のある明るい雰囲気で、ファミリー層からソロ客まで幅広く受け入れる。