背脂ラーメン チャッチャ亭

渋谷駅徒歩4分、神泉駅徒歩6分の道玄坂2-25-5にある背脂ラーメン専門店「背脂ラーメン チャッチャ亭」。2022年1月22日に「東京背脂らーめん 麺王 渋谷本店」から改名・専門化した経歴を持ち、渋谷で背脂ラーメンを味わいたい客に支持される一軒。最大の特徴は背脂量を3段階から選べる本格仕様で、「小チャッチャ（甘みとコク）」「並チャッチャ（コッテリ）」「大チャッチャ（超コッテリ）」と、好みや空腹度に合わせて指定できる構成。背脂は脂っこさよりも上品な甘みと旨味が前に出る仕立てで、地のスープ（濃厚な豚骨醤油）の味を邪魔しない設計。スープは「俺流塩らーめん」テイストの背脂醤油バージョンとも評され、あっさりめながら動物系の出汁がしっかり効いた万人向けの味わい。麺は中太ゆるウェーブ系のちぢれ麺で、スープと背脂をしっかり持ち上げ、ブリンブリンの厚みあるチャーシューが食べ応えを補強する。看板の背脂ラーメンのほか、人気の麻婆背脂麺（限定1480円）はラー油や花椒が効いた本格麻婆豆腐と背脂醤油スープの組み合わせで、麻婆豆腐の下にちぢれ麺が隠れる独自の構成。卓上の刻みおろしニンニク・胡椒・カエシで味変を楽しんだ後、〆にライスを浸して雑炊風で食べる定番スタイルもおすすめ。11:00〜15:00のランチタイムは麺の大盛りが無料というサービスもあり、ボリュームを求める客にも嬉しい設計。