製麺rabo

都営大江戸線西新宿五丁目駅から徒歩6〜8分、本町4-13-10の方南通り沿いに構える「製麺rabo（ラボ）」。新宿エリア西側の有名店「らぁ麺や 嶋」のすぐ近くにあり、店名の「製麺」が示すとおり麺のクオリティの高さで知られる知る人ぞ知る一軒。最大の特徴は加水多めの中細ストレート麺で、もちもちとした食感と滑らかな喉越しが楽しめる完成度。出汁系統で3本柱を分けた独自のメニュー構成も特徴で、中華そば800円（あっさり鶏出汁）、支那そば800円（あっさり魚出汁）、濃厚魚だしらーめん800円という方向性の異なる3種を800円で揃え、塩らーめん（中太麺変更可）も並ぶ。スープは超熱々で提供される鶏油コーティングのスタイルで、口に入れた瞬間に旨味が一気に広がる仕立て。チャーシューは醤油系に漬けた柔らかいタイプ、味玉は冷えたまま提供されるが熱々スープで温度と味が変化していく独特の楽しみ方が嬉しい。ミニチャーシュー丼150円や焼豚丼は炙り焼豚の香ばしさとトロトロの脂身のバランスが良く、ラーメンとセットで頼んでもコスパが破格。つけ麺は200gと500gが選べ、濃厚魚出汁のシャバシャバ系でありながらガツンとした旨味が立つ構成で、500gでも飽きずに食べ進められる完成度。スープ割まで楽しめる構成で、つけ麺好きのリピーターも多い。独特の店内雰囲気と簡潔な接客スタイルが特徴で、麺と出汁の完成度を軸にした地元密着型の一軒。