志奈そば 田なか

都電荒川線「向原停留所」徒歩4分、JR大塚駅徒歩8分、東京メトロ有楽町線「東池袋駅」徒歩10分の住宅地寄りに構える煮干しラーメンの実力店。池袋駅からは距離があるが、煮干し系の濃厚スープを求めるファンが集まる一軒。看板の重濃煮干そばは、大量の煮干と真昆布、香味野菜、さらに鶏豚のコラーゲン質を強火で9時間も炊き出した重厚で濃厚なスープが特徴。ドロドロでヘビーな粘度ながら、後味はまろやかで雑味なく、煮干粉がたっぷり加わる仕立て。「セメント系」の濃厚煮干とは異なる独自の方向性で、リピーターの多い味わい。麺は低加水のパツンパツン細麺で、好みのど真ん中という評価が多い。スープがしっかり絡む計算された組み合わせ。トッピングは豚肩ロース、炙った豚バラ、レアの鶏胸肉の3種チャーシュー、刻みタマネギ、黒バラ海苔、ネギで、控えめな味付けがスープを引き立てる。煮干トリュフそば（950円）はトリュフペーストが麺の上に乗る独自構成で、鶏胸肉と豚肩のチャーシューと組み合わせる。煮干と上質なトリュフの香りのコントラストが楽しめる一杯。麺を食べ終えたら煮干和え玉（300円）で続けて麺を楽しむのが常連スタイル。低加水細麺の和え玉は、つけ汁に絡めて食べても、そのまま塩味で食べても良い。紙エプロンも用意されており、衣服が濡れる心配のあるドロドロスープでも安心して食べられる。