宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店

JR池袋駅から徒歩4分、アパホテル池袋駅北口1Fに構える、雑色（東京都大田区）の本店が5年連続でミシュラン東京に掲載される宍道湖しじみ中華蕎麦専門店の池袋分店。本店は完全予約制で激戦のなか、池袋店は予約不要で気軽に立ち寄れる立地。看板の中華そば塩は、島根県産しじみをたっぷり使ったキリッとしたしじみ出汁スープが特徴。澄みながらもコハク酸の旨味がしっかり感じられ、明確にしじみの味が前面に立つ仕立て。鶏出汁の強さも感じる仕立てで、最後まで飲み干したくなる完成度。麺は素麺のような細さの細麺ストレートで、しなやかでコシのある食感がしじみスープによく絡む。特上を選ぶと3種のチャーシュー（吊るし焼きバラ、ローストポーク、鴨）が揃う贅沢仕様。豚バラチャーシューは柔らかくしっとり、鴨チャーシューは肉厚で香りが良く、ローストポークは甘みのある味わい。半熟玉子、肉ワンタン、メンマ、ねぎ、紫玉ねぎがアクセントを添える。つけ蕎麦塩・醤油も提供、しじみ出汁のキリッとしたスープに全粒粉入りの太麺を合わせる。月替わりの限定麺（赤だし中華蕎麦、ほたて味噌中華蕎麦など）も評判で、しじみと牡蠣・赤だし味噌の組み合わせなど創作系も登場する。サイドの吊るし焼きバラ丼（480円）は炙ったチャーシューに半熟卵を絡める一杯、大焼売（肉・海老の2種類、500円）も評価が高い。アパホテル直結でメイン通りから外れた立地のため、雑色の本店と比べて落ち着いて食事できるのも特徴。