そらのいろNIPPON

そらのいろNIPPONは、東京駅一番街B1F「東京ラーメンストリート」に店を構える、地鶏の旨味と多様な食材へのこだわりが光る人気ラーメン店。本店は中野区にあり、こちらは2014年オープンの東京駅旗艦店。食べログラーメンTOKYO百名店相当の評価（3.71）を獲得する一方、ヴィーガン醤油ラーメン（1,700円）やグルテンフリー塩ラーメン（1,800円）といった世界の食ダイバーシティに応えるメニューも揃え、外国人観光客や食事制限のあるゲストにも対応できる東京駅有数の存在となっている。朝9時から夜23時までの通し営業で、出張前のブランチや終電前の〆ラーメンまで幅広く対応する。 看板の「醤油らーめん」（1,000円）は、地鶏「天草大王」を軸に動物系と魚介を合わせた清湯醤油で、油の浮いた表面とほんのり甘めのスープに細麺ストレートが綺麗に揃う美しい一杯。鶏ガラの旨味と全国の醸造蔵から選んだ醤油の柔らかい塩味が、レンゲを止まらせない設計になっている。「特製醤油らーめん」（1,500円）は、3種のチャーシュー（豚チャーシュー2種・鶏ムネ肉）、メンマ、味玉、ネギ、生姜が効いた水餃子・ワンタンと盛り付けが豪華で、ラーメンとしての満足度も高い。 このお店ならではの独創メニューが「キノコベジソバ」（1,100円）。スープは野菜出汁に豆乳を合わせたポタージュ系で、まるでフレンチのコース料理のようなビシソワーズ風の優しい甘みと旨味が広がる。具材にはズッキーニ、パプリカ、ミニトマト、水菜、マッシュルームが彩り良く配置され、しっとり鶏チャーシューが旨味を補完する。さらに「ベジソバ用リゾット」（200円・セットなら150円お得）を追加すれば、残ったポタージュスープに熱々のチャーシュー入りご飯を投入してリゾット風にアレンジでき、最後の一滴まで味わい尽くせる構成。 店内には沖縄のやちむんや張子の虎など日本の伝統工芸品が飾られ、カウンター席にコンセント、卓上に紙エプロンが完備されるなど、新幹線利用者や旅行客への細やかな配慮が随所に光る。