鯛塩そば灯花 そごう横浜店

鯛塩そば灯花は、新宿・四ツ谷などにも展開する人気店で、横浜店はそごう横浜10階のレストランフロアにある。鯛出汁を主役にした淡麗系の塩らぁ麺を看板に掲げ、百貨店という立地もあって落ち着いた和モダンの内装が特徴。クラシックが流れる店内はラーメン店というより上品な和食店のような雰囲気で、家族連れやマダム客の姿も多い。看板の鯛塩らぁ麺は、真鯛の出汁を100％使った透き通る小金色のスープが印象的。魚特有の臭みやえぐみはなく、塩のキレと鯛の旨味が調和した上品な味わいで、柚子皮の爽やかな香りがアクセントになる。麺は多加水のつるんとした細麺で、淡麗なスープとよく合う。チャーシューの上に白とピンクの花形麩が添えられる、美しい盛り付けも魅力。もうひとつの名物が、年間約4万食を提供するという鯛茶漬けとのセット。胡麻だれをまとった鯛の切り身とあられをご飯にのせ、出汁やラーメンスープをかけて締めまで楽しめる。淡麗系の塩つけ麺や、魚粉が効いた中華そば、濃厚魚介つけ麺などメニューの幅も広い。