タンポポ

1947年（昭和22年）創業、京都・千本北大路の佛教大学前に約80年続く老舗ラーメン店。建勲神社・今宮神社・金閣寺からも徒歩圏内の住宅街に位置する、京都ラーメンの「伝説の聖地」として知られる一軒。一乗寺で大行列を作る「極鶏」の店主が10年以上修行した店としても有名で、鉢一面を覆う一味唐辛子の「赤だく」スタイルはこのタンポポが元祖。看板は「ラーメン」（並950円・大盛1,050円）。鶏ガラと豚骨を合わせたスープに、たっぷりの背脂と一味唐辛子が乗り、ビジュアルは衝撃的なほど真っ赤。しかし口に運ぶと驚くほどあっさりしてマイルドで、辛さもピリ辛程度。背脂のコクと唐辛子の風味、鶏豚骨の旨味が層になって、毎日でも食べられる優しい味わいに仕上がる。麺は中金製麺の中細ストレート麺で、デフォルトはやや柔めの茹で加減（注文時に「硬め」指定も可）。看板トッピングはトロトロに煮込まれた厚切り大判チャーシュー2枚、たっぷりの九条ネギ、メンマで、チャーシュー麺（並1,200円）にすると丼一面を覆うほどのチャーシューが乗る。サイドの焼飯はしっかり炒められた昔ながらの京都町中華の味で、「ラーメン＋焼飯セット」は売切れることも多い人気メニュー。卓上の独特な「辛子味噌」での味変も常連の定番。注文時にニンニク無料追加や唐辛子抜きも可能で、自分好みにカスタマイズできる懐の深さも、80年愛され続ける理由の一つ。