東京アンダーグラウンドラーメン 頑者

JR池袋駅西口直結の地下街「東武ホープセンター」B1Fに構える、濃厚魚介豚骨つけ麺のパイオニア「頑者」グループの池袋分店。本川越（埼玉県川越市）創業の頑者は濃厚魚介豚骨つけ麺ブームを牽引した一大グループで、所沢駅ビル・成増駅ビル・川越駅ホームなど複数店舗を展開する。看板の特製つけ麺（1400円）は、鶏ガラ・豚骨・鰹節・鯖節・宗田鰹・煮干しを10時間以上煮込んだドロドロの濃厚魚介豚骨つけ汁が特徴。スープに浸すと麺がしっかり持ち上がる計算された粘度で、魚介の香りが鼻を抜ける。みりんのようなマイルドな甘さが後を引き、流行り廃りに流されない王道の魚介豚骨つけ麺の完成形。麺は製麺所「大橋製麺所」が母体のため、平打ちの太ストレート麺でツルツルもちもち、噛むほどに小麦の甘みが広がる仕上がり。麺量はS（200g）とM（300g）が同価格で、食べ応え重視ならMが選択肢。トッピングはホロホロのチャーシュー、シャキシャキのネギ、半熟の味玉、メンマと王道構成。柚子の爽やかさが全体の重さを軽くするアクセントとなる。最後はスープ割（魚介風味の出汁を追加）で完飲するのが定番スタイル。坦々あえめん（950〜1200円）は辣油＋挽肉＋ネギの汁なし担々麺タイプで、平打ち中太麺と辣油タレの絡みが良好。最初は混ぜ合わせて食べ、後半は下に溜まった辣油が濃くなって辛さが増す段階的な味変が楽しめる一杯。地下街の立地で駅から徒歩30秒の利便性、現金と交通系電子マネーのみという珍しい支払い構成（クレジットカード・QR決済は使えない）が特徴。池袋でサクッと本格的なつけ麺を食べたい時に頼りになる一軒。