東龍 北白川本店

京都・北白川、白川通沿いに構える地元の名店で、店主の独立から数えて25周年を迎える老舗。元々は東大路二条で評判だった「唐子」の系譜で、店主がそのレシピを引き継ぎ「東龍」として独立、その後「福仙楼」を支店として展開し、現在は東龍に統合して両方のスープを楽しめる体制になっている。看板は黄色みを帯びた独特のスープを持つ「東龍そば」で、鶏・豚・野菜から作るベジポタ風の濃厚クリーミーながらもくどさのない味わい。鶏油が浮いた黄金色のポタージュ状で、ベジポタブームの先駆け的存在とも語られる一杯。麺は中太の自家製ちぢれ麺で、スープをしっかり持ち上げる。具材はチャーシュー、メンマ、九条ねぎ、シナチク、ニラとバランスよく、卓上には味変用の辣油状調味料（「食べるニラ麻油」など）が置かれており、後半に加えると風味が劇的に変わる。もう一つの看板「福仙楼そば」は台湾系の屋台のラーメンをイメージした濃口醤油の一杯で、京丹波高原豚を使った軟骨チャーシューや焦がしニンニクのコクが効く構成。さらに「汁なし屋台そば」は自家製の玉子ちぢれ麺に醤油ベースのタレを絡める通好みの一品で、京都北白川エリアの隠れた名作。