鶏の穴

JR池袋駅東口から徒歩5分、東池袋1丁目の慶太ビル1Fに構える鶏白湯ラーメンの専門店。TOHOシネマズ池袋が近く、映画前後の利用にも便利な立地で、池袋で鶏白湯といえば候補に挙がる一軒。看板の白鶏らーめん（860〜960円）は、鶏の旨味が凝縮されたとろりと濃厚なポタージュ系の鶏白湯スープが特徴。「しょっぱすぎない」「飲みやすい」「最後まで飲み干したくなる」と評価される、鶏白湯のなかでもバランスの良い仕立て。普段あまりラーメンを食べない人や女性客にも飲みやすい味わい。麺は中太のもちもちストレート（たまご麺）で、細麺が多い鶏白湯界隈では異彩を放つ。スープの濃厚さとの相性が良く、噛むほどに小麦の風味とスープが絡む。鶏チャーシューはホロホロと崩れる柔らかさで、鶏もも肉ならではのしっとりとした食感。「おがた」と呼ばれる鶏のひき肉が下に沈み、麺と絡めながら食べると最後の一口まで楽しめる。赤鶏らーめん（990円）は鶏白湯ベースに辛味とコクを加えたパンチのある一杯で、辛さの中にも鶏の旨味がしっかり感じられる仕立て。担々麺のような旨辛系を楽しみたい時の選択肢。サイドには鶏めし、麦飯、鶏チャーシュー丼などが揃い、最後に残ったスープに鶏めし or 麦飯を投入してリゾット風にするのが常連スタイル。月替わりの限定メニュー（鶏とカレーとマー油、煮干しと鶏白湯の合わせなど）も提供され、季節ごとに違う一杯に出会える。鶏白湯つけ麺（500g 1020円など）は鶏油のコクと旨みが強く、最後のスープ割は鶏の旨味が凝縮された完成度。