鶏Soba 座銀 にぼし店

鶏Soba 座銀グループの心斎橋・南船場エリア店舗。本店が鶏白湯ベースであるのに対し、にぼし店ではそこに煮干しのコクを重ねた構成で、クリーミーなまろやかさと魚介の風味が両立する仕立てとなっている。スープは提供前に泡立て器で攪拌され、フワフワで軽い口当たりに仕上げられているのが特徴。 看板メニューの鶏soba（990円）には、山のように盛られた揚げごぼうがトッピングされ、ビジュアルのインパクトと食感のアクセントを担う。パリパリのまま味わうこともでき、スープに浸してしなしなにすると別の表情が現れる。特製にすると鶏胸チャーシューとレアチャーシューの2種が乗り、レアチャーシューは最後にスープに潜らせる食べ方が常連の定番となっている。 期間限定メニューの幅も広く、座銀系二郎（家系×二郎のハイブリッド）、あん肝つけ麺、辛味バージョンなど季節ごとに異なる一杯と出会える。食べログ百名店2024に選出された人気店で、東京にも支店を展開。心斎橋筋からほど近い立地で、隣にラーメン豚山が並ぶ「ラーメン屋並び」のスポットの一角を担っている。