唐そば

東京メトロ半蔵門線・東急田園都市線渋谷駅B5口から徒歩3分、JR渋谷駅東口から徒歩5分、渋谷2-22-6の三信ビルに位置する老舗豚骨ラーメン店「唐そば」。1959年（昭和34年）に北九州・黒崎で創業し、1999年9月に渋谷へ移転した60年以上の歴史を持つ一軒で、渋谷駅東口エリアの代表的な豚骨ラーメン店として地元客と遠方からの愛好家の双方に支持されてきた。最大の特徴は厳選した新鮮な豚骨と地鶏のガラ、香味野菜に和出汁を加えたダブルスープで、雑味がなく比較的ライトな味わいながら、しっかりとした旨味とほのかな甘味が広がる構成。とろみを帯びて乳化した淡褐色のスープが特徴で、和出汁の効果により温度変化とともに旨味がふくらみ、最初から最後まで飽きずに楽しめる細やかな設計。麺は自家製のストレート麺で、三種の太さをブレンドする独自の仕立て。太さの異なる麺がそれぞれ異なる食感とスープの持ち上げ方を生み、ひと口ごとに表情の変化を楽しめる構成で、やや柔らかめの茹で加減でスープとの絡みが良い。チャーシューは豚バラロールで、適度な歯応えと素朴な肉の旨味が味わえる仕立て。キクラゲ、もやし、ネギの定番トッピングが食感と後味のアクセントを加える。つけ麺のつけ汁には細切りたくあん（沢庵）が入っており、これが豚骨つけ汁のアクセントとして効いており、別皿の柚子胡椒は途中からの味変として機能する独自の構成。30席のゆったりした店内で、家族連れでも気軽に入れる落ち着いた空間。