ウミのチカラ

JR秋葉原駅徒歩7分、台東区台東の蔵前橋通り沿いに構える鯛ラーメンとスパイス系の専門店「ウミのチカラ」。看板は化学調味料不使用の淡麗 真鯛そば1000円で、国産真鯛のアラを長時間炊いた濃厚な鯛スープに、南ドイツアルプスで採れる天然岩塩のみで味付けする極めてシンプルな構成。塩は純度が高く自然のミネラルを豊富に含む天然塩で、マイルドでコクのある味わいが上品な真鯛の出汁と相性が良い。鯛の風味がストレートに伝わる仕立てで、店内に入ると濃厚な鯛の香りが漂う。麺は中太ストレートで、上品な鯛スープとのバランスが取れた構成。トッピングのチャーシュー、ほうれん草、青ネギ、白ネギ、海苔、鯛のほぐし身、味玉に加え、柚子の摺り下ろしが鯛の旨みを引き立てる脇役として乗る。卓上の「海老ごま七味」（干し海老と白胡麻を混ぜたオリジナル七味）が、シンプルなスープに後半のアクセントとして用意される。サブメニューの赤担々麺（1200円）はクリーミーな旨味が際立つマイルド系仕立てで、具材だけすくえるレンゲ付きの気遣いある提供が印象的。限定の赤イカ漬丼（500円）も、赤イカのねっとりとした食感とあっさり目の味付けでラーメンの邪魔をしないサイドメニュー。営業は月〜木 ランチのみ、金土 ランチ＋夜営業、日定休と短時間営業のため、訪問計画は事前に。化学調味料不使用＋天然岩塩＋真鯛アラの素材重視の一軒。