うさぎ

京王井の頭線神泉駅徒歩3分、神泉町8-13のアーガス霜田ビル1Fに構える2007年創業の担々麺専門店「うさぎ」。月〜金11:30〜14:30の平日昼営業のみ（土日祝定休）という営業時間が限定的な店舗ながら、海外客から幅広く支持される神泉エリアの代表的な一軒。店主は江戸川区一之江の「麺屋 雄」出身で、2007年に「うさぎ」を創業。店名通りうさぎの可愛いロゴが印象的で、女性一人や海外旅行客にも入りやすい雰囲気の店づくり。看板の担々麺（1辛 1600円）は、ピリッと効いた辣油の辛味と動物系出汁の旨味のバランスが整っており、自家製芝麻醤のまろやかなコクと香ばしさが重なる構成。胡麻由来の濃厚な旨味が味わいに奥行きを与え、濃厚ながら重さはなく、立ち上がる胡麻と辣油の香り・動物系出汁の豊かな旨味を最後まで心地よく楽しめる完成度の高い仕立て。辛さは1辛〜3辛の3段階から選べ、痺れ系（花椒）の効き具合が変わる本格仕様。麺は北海道産小麦キタホナミを使用し、もっちりとした弾力としなやかなコシが心地よく、小麦のやさしい甘みが濃厚なスープを受け止める。トッピングのカイワレ大量は、爽やかな風味とほのかな苦味が濃厚なスープの合間に心地よい口休めとして機能する独自の構成。担々麺のほか汁無し担々麺、トリュフ醤油らぁめん、サイドのトリュフチャーシュー飯500円も看板級で、特にトリュフチャーシュー飯は黒トリュフが少量塗られた風味抜群の一品。夏季限定の冷やし担々麺は山椒の痺れと胡麻の旨み・カイワレの組み合わせで、季節を選んでリピートしたくなる構成。