夜鳴きや

夜鳴きやは、京都市山科区大塚の住宅街にあるマンション1階で、30年以上続く老舗の中華そば専門店。かつては寡黙な先代が切り盛りしていたが、現在は二代目に代替わりし、女性スタッフが手際よく店を回している。メニューは「中華そば」と「ご飯」のみという潔さで、地元の常連に長く愛されてきた。看板の中華そばは、やや濁ったオレンジ色の醤油豚骨スープが特徴。表面を覆う油の層が熱を逃さず、最後まで熱々で味わえる。醤油のキリッとした塩味と豚骨の独特の風味が重なり、好みで卓上の醤油を足して濃さを調整することもできる。麺は細めのストレートでスープがよく絡み、大判のチャーシューが2枚ほど入る。もも肉を使った煮豚タイプのチャーシューはスープとの相性がよい。そして名物が、カウンターに置かれた大ぶりのたくあん。和歌山特産の紀州大根を漬けた「紀の川漬」で、自由に食べられる甘みのある味わいがファンを惹きつける。在庫があれば、大きな醤油漬けニンニクをのせてもらえることもある。提供の速さにも定評があり、入店から数分で着丼することも珍しくない。