吉み乃製麺所 新町本店

大阪・西区新町、西大橋駅徒歩4分の味噌ラーメン専門店「吉み乃製麺所 新町本店」。会社近くのオフィスエリアで「ランチタイムは行列で行けない」と言われる人気店で、見た目の野菜山盛り・刻みニンニクから二郎系と誤解されがちだが、純粋な味噌ラーメンとしての完成度を徹底的に追求した一軒。 看板の「賄い味噌らーめん」は、もやしを山に盛った濃厚味噌スープに、平打ち麺の硬めの茹で加減を合わせた構成。チャーシューの代わりに粗挽き肉と刻みニンニクが乗り、ニンニクを少しずつ溶かしながらパンチを足して食べるのが定石。麺量（150g／200g）と野菜量（250g／350g）を選択する独特なシステムで、自分好みのボリュームでカスタマイズできる。コク深い味噌の味わいに、ニンニクのアクセントが加わることで一杯の輪郭がガラリと変わる。 メニューにはほかに「飛出汁らーめん」（一番人気）、「濃厚魚介鶏豚骨つけ麺」などのバリエーションも並び、リピーターは食べ比べを楽しむ。スープは大盛がない代わりに替え玉（150円）でボリューム調整できる仕立て。 カウンター席中心の計10席のコンパクトな店内で、店の奥では店員さんがニンニクをヘラで刻む様子も見え、手作りの一杯が提供される現場感も魅力。水曜定休、16:00〜17:00中休みの運用で、現金のみの決済にも注意が必要。