Chūka Soba Billiken (中華蕎麥 Billiken)：淺草雷門後方的鴨×雞清湯醬油。多語言觸控螢幕讓初次造訪也不迷失，榮獲2021年拉麵百名店殊榮的店家

🍜雷門後方名店「Chūka Soba Billiken (中華蕎麥 Billiken)」介紹

Chūka Soba Billiken (中華蕎麥 Billiken) 是位於東京淺草雷門二丁目的 chūka soba (中華蕎麥，傳統醬油拉麵的舊稱) 專賣店。於2018年作為秋葉原名店「Ramen Kai (拉麵 改)」的姊妹店開幕，並於2021年入選 Tabelog (食べログ) 的「拉麵百名店」，是代表東京清湯 (seito / 清澈透明的湯頭) 系醬油拉麵的店家之一（目前僅於2021年獲選百名店）。

招牌是「Te Mo Mi Chūka Soba (手工揉製中華蕎麥)」。這是一碗以鴨肉和雞肉熬煮的清湯 (seito / 清澈透明的湯頭) 醬油拉麵，表面浮著薄薄的鴨油和雞油，雖然無添加化學調味料，卻將鴨肉和雞肉的鮮味充分融合，風味深邃。麵條是店主親手揉製而成的自家製 chijire-men (捲麵)。配料有低溫烹調的豬肉叉燒，以及放上黑松露醬的烤鴨肉 — 這種鴨肉和豬肉雙重叉燒的組合，正是 Billiken 最大的特色。

而本文最重要的重點是，Billiken 對外國旅客非常友善。售票機採用 smooder 製造的觸控式多語言機型，可切換日語、英語、中文、韓語等語言，所有商品皆附照片顯示。此外，座位採自助式，可自由選擇空位入座 — 無需特殊禮儀，也無需向店員口頭點餐。這是一間難得的店家，讓您在雷門觀光之餘，也能「不迷失地」體驗東京拉麵百名店的級別。

Ren 的筆記

Billiken 的本家「Ramen Kai (拉麵 改)」是位於秋葉原・末廣町區域，以鴨肉為主角的清湯 (seito) 系拉麵名店。同樣擁有 Tabelog (食べログ) 百名店的入選紀錄，是東京鴨湯系拉麵中不可或缺的店家。Billiken 於2018年開幕，定位為「Ramen Kai (拉麵 改)」團隊在淺草開設的姊妹店，繼承了本家鴨肉×雞肉清湯醬油的血統，同時展現出松露烤鴨肉和手工揉麵等獨特的進化。秋葉原和淺草兩者都是觀光客容易造訪的地點，因此在東京停留期間，安排兩家店的鴨肉拉麵口味比較之旅也是很推薦的。

🚶交通方式 — 淺草站步行4分鐘，從雷門往駒形橋方向

從淺草站（東京Metro銀座線・都營淺草線・東武晴空塔線）步行約4分鐘，距離約234公尺。從雷門的十字路口沿著江戶通往駒形橋方向南下兩個街區，在雷門二丁目的紅綠燈附近右手邊即可看到。由於店鋪位置稍微偏離觀光中心，與淺草寺・仲見世通相比，人潮相對較少，是一個不同於為觀光客規劃的熱鬧大道，更為寧靜的區域。

🕔營業時間與人潮 — 晚間18點前半至中段為最佳時機

Billiken 的營業時間，平日（週一至週五）為兩段式：11:00〜15:00 / 17:30〜21:00，週六日及假日為11:00〜21:00連續營業。原則上無固定公休日，但店休會透過店家的 Twitter・Instagram 公告，建議造訪前先確認社群媒體以策安全。

人潮高峰為平日午餐時段（12點前後），可能會出現3～8名顧客在店外等候。另一方面，晚間時段（17:30開店）的較早時段 — 18:00～18:30左右第一批客人離去後的18:30～19:00 — 即使是平日，通常也只有數組客人，無需排隊，處於較為平穩的狀態。本文造訪時也正是在這個時段（週五18:44）。

• 【平日午餐】12點前後為尖峰時段，店外通常需等候3～8人
• 【平日下午】14點以後的晚午餐時段相對較空閒
• 【平日晚間】18:30～19:00左右是最容易入座的時段（第一批客人剛離開後）
• 【週末】連續營業（11:00～21:00），因此不如平日尖峰時段那麼集中，但觀光尖峰時段容易擁擠
• 【公休日】不定期，會在 Twitter、Instagram 公告

🎫點餐機使用方式 — smooder製・多語言觸控螢幕・附照片

Billiken 的售票機是設置在店內入口處的 smooder 製造觸控式機型。這項設計幾乎完全消除了外國旅客最擔心的「如果看不懂日語就無法點餐」的疑慮。

操作流程很簡單。

1. 點擊螢幕左上方的「Language 日本語」按鈕選擇語言（可切換至英語、中文、韓語等）
2. 螢幕上方顯示進度（選擇商品 → 確認訂單 → 支付 → 完成）。讓您一目瞭然目前位於哪個步驟
3. 從螢幕左側的類別標籤選擇商品種類（Te Mo Mi Chūka Soba 手工揉製中華蕎麥／Shio Chūka Soba 鹽味中華蕎麥／Abura Soba 油蕎麥／Tsukemen 沾麵／限定／飯類／配料／飲料）
4. 點擊中央顯示的商品，選擇您想吃的品項
5. 依需求從「配料 (Topping)」標籤中追加 Ae Soba (拌麵)、Ajitama (味玉)、鴨肉叉燒等
6. 進入「確認訂單內容」後，確認內容再前往「支付」
7. 投入現金，領取餐券

📋菜單 — 四大主軸＋多樣配料

Billiken 的菜單由「Te Mo Mi Chūka Soba (手工揉製中華蕎麥)／Shio Chūka Soba (鹽味中華蕎麥)／Abura Soba (油蕎麥)／Kombu Mizu Tsukemen (昆布水沾麵)」四大主軸構成，每種拉麵都提供「Plain (原味)／Ajitama Iri (加味玉)／Chāshū Masu (叉燒增量)／Zenbu Iri (全餐)」四種配料選擇。首次造訪的話，招牌的「Te Mo Mi Chūka Soba Zenbu Iri (手工揉製中華蕎麥，全餐)」是經典的選擇。Ae Soba (拌麵) 是可以從配料區追加的隱藏招牌。

Te Mo Mi Chūka Soba (手工揉製中華蕎麥) 系列（招牌菜單）

Shio Chūka Soba (鹽味中華蕎麥) 系列

鴨肉與雞肉 Abura Soba (油蕎麥) 系列（拌麵）

Kombu Mizu Tsukemen (昆布水沾麵) 系列

配料 (Ae Soba 拌麵・追加食材)

🏠店內氛圍 — 摩登明亮、整潔舒適的11個吧台座位

推開木製拉門，映入眼簾的是一個整潔明亮、充滿現代感的空間。店內僅有11個吧台座位，沒有餐桌座位。木紋設計的沉穩裝潢，搭配店內播放的西方音樂，給人的印象更像是「現代且輕鬆的專賣店」，而非昭和時代的老字號 chūka soba (中華蕎麥) 店。

造訪時的客群約六成為外國觀光客，以獨自前來或2～3人小團體為主。男女比例大致各半，年齡層也廣泛，給人一種多與雷門觀光結合造訪的印象。店員團隊年輕有活力，高效俐落的服務令人感到舒適。

水是採自助式，從吧台上方放置的水壺取用。玻璃杯也是自助取用。行李可掛在腳邊的掛鉤上，如果是背包等小型行李則不成問題。桌上僅擺放辣椒、胡椒、醋三種調味料，裝飾極簡 — 由於湯頭的完成度極高，因此精簡了調味品項。

🔥實際品嚐 — Te Mo Mi Chūka Soba (手工揉製中華蕎麥，叉燒增量)＋Ae Soba (拌麵)

本次造訪，為了聚焦於招牌的兩種叉燒（豬肉＋烤鴨肉），選擇了「Te Mo Mi Chūka Soba (手工揉製中華蕎麥，叉燒增量)」¥1,350。雖然初次造訪時本文開頭建議選擇「Zenbu Iri (全餐)」¥1,550，但兩者的差別僅在於¥200的價差是否追加味玉和青菜。實際品嚐的叉燒增量款也另外附有青菜（菠菜），因此除了味玉之外，主要的體驗幾乎相同。如果您「想減少雞蛋攝取」或「偏好肉量而非配料種類」，那麼選擇本次報告中相同的叉燒增量款也能獲得高度滿足。

Mei 的筆記

這一碗麵，顏色對比的巧思真是美極了。透明感十足的琥珀色湯頭、手工揉製出的不規則捲麵的亮澤、香烤鴨肉叉燒上點綴著黑松露醬的雅緻擺盤、濕潤有光澤的豬肉叉燒、青菜的鮮綠、白蔥絲的純白 — 簡約卻不失裝飾，真可謂是「如畫般」的一碗。再加上店內流淌的西方音樂帶來的舒適感，讓人覺得這碗麵的整體構成充滿了上傳社群媒體的誘人美感。

湯頭 — 鴨肉×雞肉清湯醬油，意想不到的濃郁風味

第一口的印象是「清澈卻濃郁美味」。湯底以鴨肉和雞肉清湯 (seito) 為基底，混合了海鮮高湯，形成略帶複雜的醬油湯頭。與其清淡的外觀相反，口感醇厚且富有深度。鴨肉的風味比雞肉的鮮味更顯「狂野」，但並不像想像中那麼腥，即使是外國旅客也能毫無違和感地品嚐。

儘管湯頭清澈看似清淡，鴨肉的油脂卻充分融入其中，讓每一口都能感受到滿足的濃郁風味。吃到後半段，加入少量桌上的醋來變換口味，酸味會更加突出，海鮮的風味也隨之更加鮮明。

麵條 — 手工揉製捲麵，Q彈口感極佳

麵條是偏粗的手工揉製 chijire-men (捲麵)。烹煮程度偏硬，口感 Q 彈有嚼勁，麥香濃郁。如同「手工揉製」之名，麵條在上桌前會由店員手工揉捏，形成不規則的捲曲，因此每一根麵條都帶有獨特的波浪形狀，湯頭能牢固地附著在這些凹凸上。從飽足感的角度來看，也非常令人滿意，份量也足夠。在整碗 chūka soba (中華蕎麥) 中，「麵條的存在感」非常強烈。

叉燒 — 鴨肉與豬肉雙重組合，松露點綴

Billiken 最大的特色就是這兩種叉燒的組合。

• 【豬肉叉燒】 經低溫烹調製成入口即化的軟嫩烤肉。充分入味，輕咬一口，肉汁的鮮甜在口中蔓延，是經典的完美之作
• 【烤鴨肉】 香烤鴨肉上點綴黑松露醬。松露的鹹香與風味提升了鴨肉的鮮美，同時也帶有些許莓果類的酸甜，口感精緻細膩

一碗麵中能同時品嚐到「豬肉與鴨肉兩種不同的肉類」、「入口即化與香烤兩種不同的口感」、「滲入的風味與點綴的風味（松露）兩種不同的風味構成」，這是 Billiken 獨有的設計。如果僅有這些配料，價差約在¥200左右，那麼首次造訪時，毫不猶豫地選擇「Zenbu Iri (全餐)」或「Chāshū Masu (叉燒增量)」絕對值得。

筍乾・青菜・柚子香氣

筍乾和青菜（如芥菜等季節性青菜）作為傳統醬油拉麵的經典配料，為拉麵增添色彩和口感。此外，上桌的拉麵香氣中，偶爾會飄散出淡淡的柚子香 — 這來自於碗邊或部分配料上點綴的柚子皮，作為隱藏的調味，提升了日式醬油拉麵的細膩度。

Ae Soba (拌麵) — 次要主角，雙重享受

Ae Soba (拌麵) 是從配料區點餐的¥280加購菜單。這是一道類似「迷你拌麵」的料理，使用 Chūka Soba (中華蕎麥) 的細麵版本（硬實的低加水麵），拌入鴨油和雞油，再撒上大塊的鴨肉叉燒邊角料、長蔥和三葉。

以¥280的價格而言，其滿足度超乎想像，麵條份量十足，鴨肉叉燒也毫不吝嗇地大塊入菜。可以說是物超所值。

而 Ae Soba (拌麵) 的真正價值在於「兩種享受方式」。首先，單獨品嚐，感受鴨油・雞油的濃郁香氣。後半段，將 Ae Soba (拌麵) 少量浸泡在主菜 Chūka Soba (中華蕎麥) 的湯頭中，清湯醬油的風味滲入 Ae Soba (拌麵)，使其轉變為一碗截然不同的料理。以¥280的配料價格，卻能額外獲得「另一碗麵的體驗」，這樣的組合讓人不願只以主菜草草結束。

📍結合 Billiken (ビリケン) 的淺草模範路線

淺草地區雖然拉麵店數量不多，但擁有雷門・淺草寺・仲見世通等日本頂級觀光景點。Billiken 距離觀光景點僅步行4～5分鐘，非常近，可以很自然地融入與觀光結合的半日行程中。

推薦模範路線（下午〜傍晚的淺草半日行程）

1. 15:00 左右 — 從淺草站前往雷門。沿著仲見世通漫步前往淺草寺
2. 16:00 左右 — 參拜淺草寺・五重塔。並參觀寺院周邊
3. 17:00 左右 — 漫步淺草神社・隅田公園方向（春天可賞櫻，夏天可欣賞與晴空塔的絕美景色）
4. 17:30 左右 — 沿著雷門通往駒形橋方向南下，配合 Billiken (ビリケン) 的營業時間（晚間時段17:30）抵達
5. 18:30～19:00 左右 — 在 Billiken (ビリケン) 實際品嚐（Te Mo Mi Chūka Soba Zenbu Iri 手工揉製中華蕎麥全餐＋Ae Soba 拌麵，合計¥1,830）
6. 19:30 左右 — 跨過駒形橋欣賞東京晴空塔夜景，或從淺草站搭乘都營淺草線前往銀座方向

前往主要觀光景點・主要區域的交通方式

❓常見問題

Sophia 的筆記

若要在東京淺草地區尋找素食・純素友善的拉麵，選擇主菜單完全不含動物性食材的專門店會比較安心。本網站提供餐飲限制篩選功能，可篩選出「純素食支援」和「不含動物性食材」的店家，建議您在造訪前先確認。此外，對於初次造訪者而言，Billiken 的一大安心點是 smooder 製造的多語言觸控螢幕售票機。支援日語・英語・中文・韓語的語言切換，加上所有商品皆附照片，大大減少了看不懂菜單的疑慮。也無需向店員口頭點餐，從入店到入座的流程也很簡單。這是一家即使是「第一次造訪日本拉麵店」也能輕鬆入門的店家。

🚃交通方式

從淺草站（東京Metro銀座線・都營淺草線・東武晴空塔線）步行約4分鐘，距離234公尺。位於雷門的十字路口往江戶通駒形橋方向南下兩個街區，雷門2-4-1 岡安大樓1樓。

從東京車站搭乘東京Metro銀座線約20分鐘，從上野搭乘銀座線約5分鐘，從秋葉原（本店「Ramen Kai (拉麵 改)」所在的末廣町）搭乘銀座線約10分鐘。從羽田機場・成田機場直接前往需要多次轉乘，因此基本上建議從住宿地點出發。

📋店家資訊

🎯適合這家店的人・不適合這家店的人

總結

Chūka Soba Billiken (中華蕎麥 Billiken) 最大的魅力在於「鄰近觀光區的便利性 × 榮獲拉麵百名店（2021年）殊榮的實力」之間的平衡。店鋪位於距離雷門步行4～5分鐘，可輕鬆融入淺草觀光行程的地點，配備 smooder 製造的多語言觸控螢幕售票機、附照片菜單、自助入座等對外國旅客友善的機制，同時口味上繼承了秋葉原名店「Ramen Kai (拉麵 改)」直系的鴨肉×雞肉清湯醬油，是一家可以體驗東京 chūka soba (中華蕎麥)「現代極致」的店家。

攻略秘訣只有3個：「平日18:30～19:00（或14點以後的晚午餐）抵達以避開排隊人潮」」、「在店內入口右側的售票機切換 Language 語言→選擇 Te Mo Mi Chūka Soba Zenbu Iri (手工揉製中華蕎麥全餐)，並從配料區追加 Ae Soba (拌麵)」、「準備¥1,830現金」。只要確認「Chūka Soba Billiken (中華蕎麥 Billiken)」的店名招牌，避免與隔壁的拉麵店搞混，剩下的多語言觸控螢幕設計將不會讓旅客迷失。

在結束雷門・淺草寺觀光後，將 Billiken 作為晚餐，踏入東京鴨肉×雞肉清湯醬油的世界 — 這將是旅遊指南上找不到，卻能在觀光景點後方體驗到真材實料的一碗麵，成為東京之旅拉麵記憶中難以忘懷的亮點。

由我們的團隊實際造訪驗證

這篇文章是 Ramen Gateway 編輯團隊於2026年5月1日（週五）18:44實際造訪店家，並點餐・品嚐 Te Mo Mi Chūka Soba (手工揉製中華蕎麥，叉燒增量)＋Ae Soba (拌麵) 後所撰寫。所有照片皆為造訪時所拍攝。排隊資訊・店內狀況・實際品嚐報告皆基於當時的親身體驗。