渋谷道玄坂 MANMOSU：濃郁豚骨魚介沾麵食券機、麵條選擇與實用指南

最新的營業時間、地圖、支付資訊及旅客友善度，皆可在店家頁面查詢。建議您在前往前，確認公休日與營業時間是否有所變動，以確保旅途順利。

🦣道玄坂 MANMOSU 是怎麼樣的店？

道玄坂 MANMOSU 是一間以吧台座位為中心的人氣沾麵店，適合想在渋谷品嚐濃郁豚骨魚介沾麵 (Tonkotsu Gyokai Tsukemen) 的人。店內設有附照片的食券機 (Shokkenki)，即使是初次造訪也容易點餐；但由於店員會在排隊時詢問麵條種類和份量，若能事先決定好「胚芽麵、普通份量」等，將會更順暢。這間店適合在渋谷觀光途中想飽餐一頓沾麵的人、首次嘗試沾麵的海外旅客，以及想享受濃郁魚介豚骨湯頭和獨特麵條的人。

正如招牌上的「濃郁」所示，其主打是湯汁濃稠、強烈黏稠感的豚骨魚介沾麵湯頭，能緊密附著於極粗麵條，打造出重視飽足感的一碗麵。在渋谷・神泉地區，這間店以「提到濃郁沾麵就是這裡」而聞名。麵條有三種可供選擇，在點餐後排隊時，店員會確認麵條種類和份量。

在東京，濃郁豚骨魚介沾麵 (Tonkotsu Gyokai Tsukemen) 這個類別的店家，往往容易給人相似的印象。然而，道玄坂 MANMOSU 不僅以其濃郁的湯頭脫穎而出，更透過多樣的麵條選擇，尤其是主打麵條「胚芽麵 (Haigamen)」的香氣與嚼勁，展現獨特的個性。我覺得這是一間不僅湯頭令人印象深刻，麵條本身也能成為主角，讓人盡情享受的沾麵店。

店名在英文中常被表記為「Dogenzaka Manmosu」，部分旅客或許會以「Mammoth（マンモス）」來搜尋。對於在渋谷尋找濃郁沾麵的人來說，這是一個從車站步行即可輕鬆抵達的選擇之一。

Ren 的筆記

「道玄坂」是從渋谷車站上坡路段的區域名稱，MANMOSU 就位於這條坡道旁。渋谷是東京數一數二的觀光和購物區，所以無論是看過澀谷交叉口和忠犬八公像後、購物之後，還是晚上小酌前後——任何時機都能輕鬆安排前往。雖然是專門店，但不用太拘謹。排隊時店員會詢問麵條種類和份量，只要事先準備好答案，即使是第一次來也能順利用餐喔。

🎯適合這家店的人・需要注意的人

適合以下人士

• 想在渋谷品嚐濃郁沾麵的人
• 首次嘗試沾麵的海外旅客
• 喜歡魚介豚骨湯頭的人
• 喜歡粗麵條或香氣濃郁的胚芽麵的人
• 想輕鬆一人享用拉麵的人
• 希望事先了解吃法與點餐方式的人

需要注意的人士

• 攜帶大型行李箱的人（店內狹窄，不易管理）
• 未攜帶現金的人（僅接受現金支付）
• 對日文簡單溝通感到不安的人（會口頭詢問麵條種類與份量）
• 想慢慢久坐的人（以吧台座位為主，翻桌率高）
• 想吃清爽系拉麵的人（主打濃郁沾麵）

📝點餐前須知

MANMOSU 的點餐流程是「先購買食券 (Shokkenki) → 沿著坡道排隊 → 排隊時回答店員的口頭詢問」。海外旅客最容易感到困惑的便是這個「排隊時的口頭確認」。然而，被詢問的內容並不困難，只要事先決定好以下幾點即可安心。

• 【麵條種類】胚芽麵 (Haigamen)／Q彈麵 (Mochiri-men)／寬扁麵 (Bira-bira-men)（如果猶豫，建議選擇主打的「胚芽麵」）
• 【麵條份量】普通（200g）／大碗・特大碗（皆需另外付費）
• 【若有需要】熱麵 (Atsumori)（=溫熱的麵條），如果是辣味沾麵則可選擇5種辣度

僅接受現金支付，請備妥千圓鈔及零錢。接下來的章節，將依序詳細解說食券機、排隊方式、麵條選擇、實際品嚐與食用方法。

🎫食券機與排隊方式

食券機 (Shokkenki) 設置於店門口旁。標示僅為日文，但每個按鈕都附有料理照片，對外國旅客來說，能透過圖片選擇是很大的幫助。雖然是附照片的售票機，但難易度之所以設定為★2而非★1，是因為標示僅日文，且在排隊時會有店員以日文口頭確認麵條種類和份量。不過，被問的內容很簡單，所以不必過於緊張。

菜單（截至2026年5月29日探訪時）

排隊方式 — 先購買食券再沿坡道排隊

MANMOSU 採「先購買食券 (Shokkenki) 再排隊至隊伍末端」的預購制。店門口正面為隊伍前端，隊伍會沿著道玄坂的上坡方向延伸。排隊位置設有指示牌，不會迷路。

1. 在店門口旁的食券機 (Shokkenki) 先購買食券（僅接受現金）
2. 排至店門口正面（隊伍前端）往上坡方向延伸的隊伍末端。設有指示牌
3. 排隊期間，店員會前來收取食券，並確認「人數」和「麵條種類」。此時也可告知是否需要熱麵 (Atsumori) 或辣味沾麵的辣度
4. 有空位後會被引導入座，入座後不久餐點便會送上（本文中入座約3分鐘後送達。店家配合良好，出餐快速）

Sophia 的筆記

第一次來可能會有點緊張，因為會「在排隊時被搭話」，但他們問的就只有「幾位？」和「想吃哪種麵？」這兩個簡單的問題。如果不知道要選哪種麵，問「有推薦的嗎？」，他們就會推薦胚芽麵 (Haigamen) 喔。指著食券再比手勢和數字也都能溝通，所以不用擔心。

🌾麵條種類・份量・辣度的選擇方式

MANMOSU 的沾麵提供3種麵條選擇。由於排隊時會被問到「想吃哪種麵？」，建議在入店前先決定好會更順暢。

• 【極太胚芽麵 (Haigamen)】本店主打代表麵條。揉入國產小麥胚芽，口感香氣濃郁、帶有甘甜與鮮味，嚼勁十足。店員也推薦此款
• 【極太Q彈麵 (Mochiri-men)】口感滑順，易於入口是其特色。重視滑順口感者可選此款
• 【寬扁麵 (Bira-bira-men)】寬扁的扁平麵條。越嚼越能感受到多層次的風味，適合想嘗試獨特麵條的人
• 【熱麵 (Atsumori)】選項為麵條不經冷水瀝過，直接以溫熱狀態提供。若事先告知即可提供。適合不喜歡冷麵或天氣寒冷時

Dr. Hiro 的筆記

「胚芽麵 (Haigamen)」是一種比較少見的麵條，店內的公告也有介紹胚芽所含的營養成分喔。不過，這篇文章不保證其健康功效，所以從旅客的角度來看，建議先理解為「帶有小麥香氣，且不輸濃郁沾麵湯汁的獨特麵條」。由於它的風味比一般麵條更濃郁，咀嚼時的存在感也很強，所以如果是第一次來訪，這碗麵會讓你更容易感受到道玄坂 MANMOSU 的特色喔。

麵條份量普通為200g。可加量至大碗（300g・+¥100）、特大碗（400g・+¥250），但皆需額外付費。由於碗的形狀，份量看起來並不如想像中那麼多，因此普通份量200g作為觀光途中的午餐或晚餐，是容易入口的份量。習慣吃沾麵或想吃飽的人，可以考慮大碗。

若您喜歡辛辣口味，可選擇「濃郁辣味沾麵」(Spicy Tsukemen)（5種辣度）。然而，其辣度設計是針對習慣日本超辣拉麵的人，即使是很能吃辣的人，初次嘗試也建議從1級辣度開始。旅行中無需勉強選擇高辣度，若對辣食沒有自信，選擇普通沾麵會更安心。此外，辣味沾麵是接單後才開始煮麵，因此上餐會稍微需要一些時間。

🍜實際品嚐報告 — 濃郁叉燒沾麵＋胚芽麵

本文點選的是「濃郁叉燒沾麵 (Chāshū Tsukemen)」，麵條是店員推薦的極太胚芽麵 (Haigamen)。入座後不久，濃稠的沾麵湯汁碗和閃耀著光澤的極粗麵條碗便會送上。

湯頭（沾麵湯汁）— 濃稠的強烈豚骨魚介，卻能順暢入口

沾麵湯汁 (Tsukemen Broth) 非常濃郁，具有明顯的黏稠度，能大量附著於麵條。豚骨的濃郁風味強勁，同時加入魚介 (Gyokai) 的鮮味，使其不過於厚重，能順暢地一口接一口享用，令人印象深刻。濃度恰到好處，是能讓人從頭到尾都不會膩的平衡美味。

麵條（極太胚芽麵）— 嚼勁十足與小麥香氣，與濃郁湯頭完美搭配

所選擇的極太胚芽麵 (Haigamen) 具有極佳的嚼勁與口感。小麥的香氣濃郁，越嚼越能感受到甘甜與鮮味。由於濃稠的沾麵湯汁 (Tsukemen Broth) 能完美附著於麵條，麵條與湯頭的結合堪稱一絕。這家店的魅力在於，麵條本身也能成為主角，與沾麵湯汁的強烈風味相輔相成，毫不遜色。

叉燒 (Chāshū) — 燉煮至軟爛，入口即化

叉燒 (Chāshū) 燉煮至軟爛，入口即化。其存在感絲毫不輸濃郁的沾麵湯汁 (Tsukemen Broth)，選擇加肉的滿足感十足。

海苔 — 高雅風味，可浸入湯中

麵條上僅點綴一片的海苔，風味高雅。可直接享用，亦可輕輕浸入沾麵湯汁 (Tsukemen Broth) 中，享受味覺的變化。

🥢沾麵的吃法與割湯 (Wari-soup)

店內張貼有「沾麵 (Tsukemen) 吃法」的公告。由於 MANMOSU 的沾麵湯汁 (Tsukemen Broth) 濃稠度高，掌握吃法才能從頭到尾美味享用。

1. 湯頭 (Tsukemen Broth) 濃稠，建議像吃蕎麥麵一樣，依喜好調整麵條沾取湯頭的份量（訣竅是不完全浸泡，輕輕沾取即可）
2. 想變換口味時，可使用桌上的醬油 (Kaishi)、辣油 (Rāyu)、一味 (Ichimi) 等調味料（由於湯頭濃稠，味道容易附著在麵條上，不加調味料也已十分美味）
3. 食用完畢後，將壺中的「割湯 (Wari-soup)」倒入殘餘的沾麵湯汁中約2~3勺，稀釋後飲盡。湯頭不易冷卻，可一直保持溫熱享受

Zack 的筆記

攻略的重點是「不要沾太多」。這個湯頭 (Tsukemen Broth) 非常濃稠，很容易附著在麵條上，如果像吃拉麵一樣完全浸泡進去，味道會瞬間變得太濃。像吃蕎麥麵一樣，輕輕地將麵條沾一下湯汁，這樣就能一直保持恰到好處的濃度直到最後喔。

🧳行李・座位・支付注意事項

店內空間緊湊，僅設有11個吧台座位。播放著西洋音樂，營造時尚氛圍，且保持清潔。飲水採自助式，從吧台上的水壺取用。

支付方式僅接受現金，無法使用信用卡、電子支付或QR Code支付。用餐完畢後，由於吧台沒有上層（用於放置餐具的架子），碗碟直接放著即可。自然地說聲「ごちそうさまでした (Gochisōsama deshita)」（謝謝招待）後離開店家即可，沒有複雜的禮儀。由於翻桌率高，比起久坐，更適合迅速用餐後讓出座位的風格。

🗼若與渋谷觀光結合

最近的路線是從京王井之頭線・渋谷站的Avenue出口步行3分鐘（沿著道玄坂往上坡方向）。然而，渋谷人潮非常多，加上需要爬一段坡，所以老實說，從車站預留10~15分鐘的步行時間會比較安心（特別是從JR側，因為人潮擁擠，時間會比想像中久）。建議穿著好走的鞋子，並在觀光或購物的空檔預留充裕時間前往。排隊時隊伍會從店門口沿著上坡延伸，因此等候時間也會在坡道上度過。

• 【京王井之頭線】渋谷站 Avenue出口 步行約3分鐘（最短）
• 【JR・東京Metro・東急各線】渋谷站 步行約5〜9分鐘（尖峰時段預估10〜15分鐘）
• 【汽車・計程車】可於道玄坂沿線下車，但無專用停車場。請利用周邊的投幣式停車場

渋谷的主要景點皆在步行範圍內，可自然地融入您的觀光或購物行程。以下步行時間為地圖上的參考，實際時間會因人潮而略有增加，請預留充裕時間以確保旅途順利。

• 【SHIBUYA109】位於道玄坂入口，象徵渋谷時尚的商業設施（步行約3分鐘）
• 【渋谷交叉口・忠犬八公像】象徵渋谷的十字路口與集合地點（步行約5分鐘）
• 【渋谷SCRAMBLE SQUARE（SHIBUYA SKY）】可將渋谷街景盡收眼底的屋頂觀景設施（步行約7分鐘）
• 【神泉站・裏渋谷方向】京王井之頭線的下一個車站。通往寧靜區域的入口（步行可達）

店家資訊

❓常見問題（FAQ）

總結

道玄坂 MANMOSU 是一間適合想在渋谷品嚐濃郁豚骨魚介沾麵 (Tonkotsu Gyokai Tsukemen) 的店家。店內設有附照片的食券機 (Shokkenki)，沾麵初學者也容易嘗試；但由於店員會在排隊時詢問麵條種類和份量，事先了解選擇方式會更安心。特別推薦選擇主打麵條胚芽麵 (Haigamen)，同時享受濃郁沾麵湯汁與麵條香氣的吃法。

由於不適合攜帶大型行李或使用無現金支付，建議輕裝並備妥現金前往。對於在渋谷觀光途中，想飽餐一頓沾麵 (Tsukemen) 的人來說，這間店絕對值得考慮。

本團隊實際探訪與驗證

本文由 Ramen Gateway 編輯團隊於2026年5月29日（週五）實際探訪店家，並點選・品嚐濃郁叉燒沾麵 (Chāshū Tsukemen)（極太胚芽麵 (Haigamen)）後撰寫（19:39抵達・19:55入座・19:58餐點送達）。所有照片皆為探訪時拍攝。排隊資訊、店內情況、點餐流程、實際品嚐報告及吃法皆根據實際探訪經驗。營業時間・公休日・價格可能有所變動，建議您在前往前確認最新資訊。