札幌拉麵指南：不只有味噌，探索雪、〆拉麵與海鮮之城，18家店完整地圖

🍜從大正時期的竹家，到味噌拉麵的發源地 — 札幌拉麵的歷史與現代

札幌的拉麵歷史可追溯至1922年在大通開業的「竹家食堂」。當時由中國廚師提供的中式麵食料理，是「拉麵 (Ramen)」這個稱呼普及的起源之一。在戰前延續的這股潮流之上，又疊加了戰後的攤販文化。

轉捩點約在1955年。大通「味之三平 (Aji no Sanpei)」的店主大宮守人先生，據說完成了將炒過的絞肉和蔬菜與味噌湯結合的「味噌拉麵 (Miso Ramen)」。這成為札幌，乃至於全日本味噌拉麵的原型。

1964年，在中島公園附近開業的「純連 (Sumire)」確立了以厚厚一層豬油 (Lard) 薄膜鎖住湯頭熱度的濃郁味噌拉麵製作手法。1982年一度歇業後，於1983年以「純連 (Junren)」之名復活，之後其兄弟品牌「すみれ (Sumire)」也獨立出來。這兩大品牌成為將札幌味噌拉麵聲譽傳播至世界各地的原動力。至今，這兩家店仍被視為札幌味噌拉麵的象徵性存在。

2004年，JR札幌車站ESTA 10樓開設了「札幌拉麵共和國 (Sapporo Ramen Kyowakoku)」，成為觀光客的一大聚集地，但隨著車站再開發，於2023年8月閉館。現在的觀光拉麵動線已重新整編為「拉麵橫丁 (Ramen Yokocho)」（薄野，自1971年起位於現址）、すみれ (Sumire) 和弟子屈拉麵 (Teshikaga Ramen) 等多店鋪品牌，以及本文介紹的獨具風格的名店群。

現代札幌拉麵的特色是「不只只有味噌」。它已發展成為一個多元化的城市，擁有從札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)、煮干系 (Niboshi-kei)、薪火醬油 (Makibi Shoyu)、雞白湯鹽 (Tori Paitan Shio) 到二郎系 (Jiro-kei) 等，各種難易度和風格的拉麵。本文將從地理區域、風格、難易度三個面向，以旅客視角整理本網站收錄的18家店家。

Ren

在札幌只吃味噌拉麵就離開太可惜了。在味之三平 (Aji no Sanpei) 品嚐原點，在純連 (Junren) 或彩未 (Saimi) 感受巔峰，在磯野和夫 (Isono Kazuo) 體驗札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen) — 這三碗就能勾勒出札幌拉麵的輪廓。

🗾如何規劃札幌行程 — 北海道旅行與拉麵的時機

札幌比起單獨造訪，更多時候是作為北海道環遊（如小樽 (Otaru)、富良野 (Furano)、二世谷 (Niseko)、函館 (Hakodate) 等地）的其中一個據點。札幌的停留天數中位數為2～3晚，其中能分配給拉麵晚餐的次數現實上只有1～2次。正因如此，「選擇哪一碗」將大大影響有限札幌時間的滿足度。

✈️從新千歲機場到札幌車站最快33分鐘

從新千歲機場到札幌車站，搭乘JR快速Airport號最快33分鐘，票價1,230日圓。特別快速列車也將於2025年開始運行。行李較多時，指定席「uシート」(需額外付費) 會比較方便。巴士約77分鐘。如果您搭乘深夜班機抵達札幌，也可以先入住飯店，然後前往薄野 (Susukino)，以一碗〆拉麵 (Shime Ramen) 作為旅程的開始。

🧳抵達日・出發日安排拉麵的實際方案

在作為北海道環遊入口與出口的札幌，安排行程時，最有效率的方式是「抵達日晚上品嚐一碗拉麵」和「出發日最後品嚐一碗拉麵」。抵達日可選擇飯店徒步圈內的薄野 (Susukino) / 大通 (Odori) 區域店家，出發日則選擇札幌車站徒步圈內的店家，而聖地巡禮（純連 (Junren)・彩未 (Saimi)）則建議在中途日預留充足時間，這是最常見的安排方式。

🚆與北海道周遊的銜接 — 小樽 (Otaru)・函館 (Hakodate)・富良野 (Furano) 方向

小樽 (Otaru) 搭乘JR快速約30〜40分鐘，函館 (Hakodate) 經由新幹線新函館北斗 (Shin-Hakodate-Hokuto) 約4小時，富良野 (Furano) 搭乘特急列車＋地方線約2小時。各個目的地都有不同的必吃美食：小樽是海鮮，富良野是薰衣草和起司，函館是鹽味拉麵和夜景。在札幌體驗味噌、札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)、煮干系 (Niboshi-kei) 和薪火醬油 (Makibi Shoyu)，這樣的區分能讓您有效率地品嚐北海道整體美食。

🏔️在二世谷 (Niseko)・留壽都 (Rusutsu) 滑雪歸來後

在二世谷 (Niseko)・留壽都 (Rusutsu) 滑雪 → 在札幌停留1～2晚後回國，是冬季的經典路線。從滑雪度假村到札幌搭乘高速巴士約需2～3小時。作為滑雪後溫暖身體的一碗拉麵，濃郁的味噌拉麵（櫸木 (Keyaki)・雪風 (Yukikaze)）或〆拉麵 (Shime Ramen)（磯野和夫 (Isono Kazuo)）特別適合。

🧭品嚐札幌拉麵的3個基本認知

🥄認知1：味噌是主角，但一半以上不是味噌

本網站收錄的札幌18家店中，以味噌拉麵為招牌風格的店家有10家。其餘8家則是札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)（醬油）、薪火醬油 (Makibi Shoyu)、煮干系 (Niboshi-kei)、雞白湯鹽 (Tori Paitan Shio)、魚介豚骨醬油 (Gyokai Tonkotsu Shoyu)、二郎系 (Jiro-kei) 等。單純地認為「札幌＝味噌」只對了一半。

即便是味噌拉麵，內部也存在多樣性，例如純連 (Junren) 系的超濃郁（帶有豬油 (Lard) 薄膜保溫層）／彩未 (Saimi) 系的薑味經典／味之三平 (Aji no Sanpei) 的樸實發源風格／MEN-EIJI 和「雨は、やさしく (Ame wa, Yasashiku)」的變奏派（魚介、白肝等創新）。如果一天要品嚐兩碗，建議選擇味噌與非味噌，或濃郁與清淡的組合，這樣就能體驗到札幌拉麵的多元風貌。

🌙認知2：〆拉麵文化 — 全國深夜營業最密集的城市

薄野 (Susukino) 是日本數一數二的歡樂街，飲酒後吃〆拉麵 (Shime Ramen) 的文化比其他城市更加濃郁。本網站收錄的店家中，磯野和夫 (Isono Kazuo)（札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)）、雪風 (Yukikaze) 和櫸木 (Keyaki) 等都營業至深夜。

在薄野 (Susukino) 飲酒後，回飯店前來一碗。或者，是在深夜抵達札幌當天的第一碗。冬天在雪光之中，夏天在涼爽夜風中品嚐的〆拉麵 (Shime Ramen)，是只有在札幌才能體驗到的獨特旅行情趣。

🦀認知3：海鮮與拉麵的時段錯開 — 早午海鮮，晚餐拉麵

札幌的美食三大支柱被稱為「海鮮、味噌拉麵、成吉思汗烤肉 (Genghis Khan)」。從當地人的角度來看，將時段區分開來是合理的：海鮮安排在早上～中午（二條市場、場外市場、迴轉壽司），成吉思汗烤肉 (Genghis Khan) 作為晚餐，而拉麵則是在中午收尾或深夜品嚐。

如果將拉麵安排為「觀光行程中的午餐」，可作為下午逛店前的補充能量。若要讓拉麵成為「夜晚的主角」，建議不要把它當作海鮮餐後的休息，而是另外安排一天充足的時間前往聖地巡禮區（豐平區南部）。

Mei

老實說，吃完海鮮丼肚子飽飽之後再吃拉麵會很撐。推薦的安排方式是，早上在二條市場吃海鮮 → 中午吃輕食（或不吃）→ 晚上18點左右吃拉麵。冬天身體比較冷，所以晚餐吃拉麵特別適合喔。

📊全18店地圖

支付方式可能有所變動。最新資訊請於各店家頁面確認。

Dr. Hiro

本網站收錄的18家店中，約有10家店可品嚐到味噌拉麵。然而，由於像MEN-EIJI和雪風 (Yukikaze) 這樣跨越多種風格的店家，分類並非簡單的加法。札幌以味噌拉麵之城聞名，但實際上，它是一個可以品嚐到札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)、薪火醬油 (Makibi Shoyu)、煮干系 (Niboshi-kei)、雞白湯 (Tori Paitan)、魚介豚骨 (Gyokai Tonkotsu) 和二郎系 (Jiro-kei) 的拉麵城市。如果只以「札幌＝味噌」來定義並結束旅程，將會錯失一半的精彩。

🗺️區域A：札幌市中心 — 札幌車站・大通・薄野徒步圈（6家店）

札幌車站（JR・地下鐵南北線「さっぽろ」站）、大通車站（南北線・東西線・東豐線交會）、薄野車站（南北線）這三站，透過地下街「Chikaho (札幌站前通地下步行空間)＋Pole Town＋Aurora Town」地下連通約2公里。冬季只要善用這條地下動線，就能大幅減少積雪與結冰人行道的困擾。本區域聚集了6家觀光客主要造訪的店家。

🍲櫸木 薄野本店 (Keyaki Susukino Honten)（★2，味噌）

薄野車站徒步3分鐘。以三種味噌混合調製而成的均衡系味噌拉麵，位於觀光客動線上，是家對英語菜單照片指引也相對熟悉的熱門店。店內也販售伴手禮拉麵禮盒，是初次品嚐札幌味噌拉麵的安心選擇。

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🌶️麵屋 雪風 薄野店 (Menya Yukikaze Susukino-ten)（★2，雞白湯×味噌）

東本願寺前車站徒步3分鐘／薄野車站徒步8分鐘。招牌是將雞白湯與味噌混合而成的「濃厚味噌拉麵 (Noko Miso Ramen)」。這是一種帶有濃稠感和甜味的變奏系味噌，辣味噌也廣受歡迎。由於位於薄野 (Susukino) 的外緣，可以在比鬧區中心稍顯寧靜的氛圍中用餐。

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🏛️味之三平 (Aji no Sanpei)（★2 🥷，味噌發源地）

大通車站徒步3分鐘／市電西4丁目徒步1分鐘。位於大丸藤井Central大樓4樓，位置不易尋找，正是Ninja (隱藏店家) 系。據說是約1955年完成味噌拉麵的發源店。配料只有絞肉和炒蔬菜的簡樸構成，呈現出與現代濃郁味噌不同的「原點風味」。桌上提供的辣味噌可以讓您改變風味。

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🐺狼湯 (Okami Soup)（★2，味噌）

中島公園車站徒步5分鐘。從薄野 (Susukino) 向南一站，靠近中島公園綠地，地理位置寧靜。「味噌拉麵 (Miso Ramen)」和使用當別町產平飼自然蛋的「味噌蛋拉麵 (Miso Tamago Ramen)」是招牌。是樸實卻用心製作的味噌拉麵，適合想稍微遠離觀光客喧囂時品嚐。

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👹拉麵二郎 札幌店 (Ramen Jiro Sapporo-ten)（★4 🧙🥋，二郎系 (Jiro-kei)）

JR札幌車站徒步約8分鐘。北海道唯一的二郎系 (Jiro-kei) 直營店。喊單系統 (Call system)（蔬菜 (Yasai)・大蒜 (Ninniku)・豬背脂 (Abura)・醬汁濃度 (Karame) 的增減）有其獨特的規矩，初次造訪建議點「少許大蒜 (Ninniku Sukuname)」或不喊單 (Call) 較為安全。對於有日本本州二郎系經驗的人來說，更容易挑戰。距離札幌車站很近，冬季可經由地下街避開積雪前往。

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🌃磯野和夫 (Isono Kazuo)（★3 🥷，札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)）

札幌市電資生館小學校前徒步2分鐘／薄野車站徒步約4分鐘。隱身於薄野 (Susukino) 居酒屋區內的隱密店家。招牌是所謂的札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)，其湯頭為深色濃郁醬油的漆黑湯底。桌上提供的「籠目醬 (Gagome-chan)」（籠目昆布 (Gagome Kombu)）和「蝦醬 (Ebi-chan)」（蝦粉）可供改變風味，增添旅行情趣。作為〆拉麵 (Shime Ramen) 的「和夫飯 (Kazuo Gohan)」也頗受歡迎。營業至深夜，作為〆拉麵店家，是札幌的代表性體驗之一。

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Mei

走在薄野 (Susukino) 的霓虹燈街上，走向〆拉麵 (Shime Ramen)，這一連串的畫面本身就是一幅畫。磯野和夫 (Isono Kazuo) 的漆黑湯頭與深夜鬧區的組合，是北海道浪漫的經典畫面喔。

🚇區域B：中央區西側 — 地下鐵東西線・市電方向（2家店）

從札幌車站搭乘地下鐵東西線約5〜10分鐘，或者搭乘市電從鬧區往西。雖然不在觀光區正中心，但這兩家店從市中心搭一趟地鐵即可抵達。

🔥NOUILLES JAPONAISE 德一 (Tokuichi)（★2，薪火醬油 (Makibi Shoyu)・鹽）

二十四軒車站徒步6分鐘／JR桑園車站徒步10分鐘。位於萬歲市場 (Banzai Ichiba) 批發中心1樓，是一家獨具風格的名店。以薪火 (Makibi) 熬煮的湯頭香氣四溢，「特上拉麵・薪火醬油 (Makibi Shoyu)」是招牌。偏好鹽味拉麵的人，也有使用熊石產食材的「特上拉麵SPECIAL」。如果您對札幌市中心清一色的味噌拉麵感到厭倦，建議來這裡嘗試不同類型的拉麵。

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🐟拉麵 星期四 (Ramen Mokuyoubi)（★4 🧙🥷，煮干醬油・沾麵）

市電「西線9條旭山公園通」站徒步2分鐘／地下鐵西18丁目車站徒步約20分鐘。地理位置不易尋找，菜單構成也獨特，屬於挑戰型店家，可選擇煮干的濃淡，或利用桌上自製粉末（鯖魚大蒜粉・柚子皮）來改變風味。「辣煮干 (Karani-bo)」、「濃煮干沾麵 (Koi-ni-bo Tsukemen)」等滿足內行人口味的拉麵應有盡有。適合喜歡煮干系拉麵的旅客。

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⛩️區域C：豐平區南部 — 味噌拉麵聖地巡禮區（4家店）

從札幌車站・大通・薄野 (Susukino) 搭乘地下鐵南北線・東豐線向南10〜20分鐘。豐平區的平岸 (Hiragishi)、美園 (Misono)、月寒 (Tsukisamu) 是札幌味噌拉麵歷史與現代名店集中的「聖地巡禮區」。如果只在市中心徒步圈內結束札幌拉麵之旅，將會錯過這裡的名店群。

Ren

這個區域不是「順便觀光」的地方，而是「以這裡為目的地」造訪。搭乘地鐵並確保午餐時間，巡訪純連 (Junren) 和彩未 (Saimi) 其中一家（理想情況是兩家分開兩天去）是經典玩法。

🏆聖地1：札幌純連 札幌店 (Sapporo Junren Sapporo-ten)（★2，味噌純連系）

澄川車站徒步約10分鐘。傳承自1964年開業「純連 (Sumire)」的直系店家。湯頭表面覆蓋著厚厚的豬油 (Lard) 薄膜，能鎖住熱度，讓您品嚐到直到最後一口都熱騰騰的濃郁味噌拉麵。它被廣泛譽為濃郁味噌拉麵的代名詞，即使是平日午餐時間也需做好排隊20〜40分鐘的準備，是家非常受歡迎的店家。

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👑聖地2：麵屋 彩未 (Menya Saimi)（★2，味噌・薑味系）

美園車站（東豐線）徒步3分鐘。Tabelog 拉麵百名店的常客，被譽為北海道No.1味噌拉麵的實力名店。味噌拉麵中加入薑是本店特色，途中將桌上的薑溶解於湯中，風味會隨之變化。也有「辣味噌拉麵 (Karamiso Ramen)」、「鹽味拉麵 (Shio Ramen)」，並可購買伴手禮生麵。從大通 (Odori) 搭乘地下鐵東豐線直達約10分鐘的交通便利性也使其成為聖地巡禮的絕佳選擇。

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🐟聖地3：MEN-EIJI HIRAGISHI BASE（★2，魚介豚骨醬油 (Gyokai Tonkotsu Shoyu)・味噌）

南平岸車站徒步5分鐘。招牌是1,100日圓的「魚介豚骨醬油 (Gyokai Tonkotsu Shoyu)」，是現代派名店，可免費加大份量，並可使用柚子果凍中途改變風味。創業時的清爽醬油拉麵，以及白老牛壽喜燒飯等配菜也頗受歡迎。店內也提供味噌拉麵，讓您體驗與純連 (Junren) 系超濃郁拉麵不同的「輕盈札幌現代風味」。

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🥋聖地4：拉麵佳 (Ramen Yoshi)（★3 🥷🥋，魚介豚骨醬油 (Gyokai Tonkotsu Shoyu)）

月寒中央車站徒步約1分鐘。是堅守湯頭實力至上的Dojo (道場) 系店家，菜單簡單，僅有4種（拉麵900日圓／溏心蛋拉麵1,000日圓／白飯／大份）。招牌的「溏心蛋拉麵 (Ajitama Ramen)」是經典之作，店主徹底的堅持吸引了眾多老顧客。店內氛圍隱密，外觀也低調，帶有Ninja (隱藏店家) 元素。是象徵札幌「實力至上」的一家店。

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Dr. Hiro

純連 (Junren)（澄川 (Sumikawa)）和彩未 (Saimi)（美園 (Misono)）的地下鐵路線不同（南北線和東豐線），因此一天內要兩者都去，時間上會比較緊湊。分兩天、一天一個聖地巡禮的計畫會比較輕鬆。MEN-EIJI 和彩未 (Saimi) 都在東豐線上，因此比較容易安排在一起。

🌅區域D：東部・郊區 — 東區・白石區（3家店）

從札幌市中心搭乘地下鐵或JR約15〜40分鐘。雖然不在觀光客動線上，但這裡有3家適合想擴展味蕾體驗的進階玩家的店家。

🐟麵 鍾馗 (Men Shouki)（★2，豬背脂煮干 (Seabura Niboshi)＋昆布水沾麵 (Kombusui Tsukemen)）

北24條車站（南北線）徒步5分鐘。雪祭會場（大通）以北約10分鐘地鐵車程的區域。招牌為「豬背脂煮干 (Seabura Niboshi)」和「北海道三大昆布水沾麵 (Kombusui Tsukemen)」兩大特色。昆布水沾麵是將麵條浸泡在以北海道產昆布熬煮的冷水中，是近年來北海道風格的代表性進化。適合喜歡煮干系拉麵和想嘗試新北海道風格的人。

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☔雨是，溫柔的 (Ame wa, Yasashiku)（★3，白肝煮干味噌 (Shirakimo Niboshi Miso)）

白石車站徒步約20分鐘，交通稍微不便。招牌「白肝煮干味噌 (Shirakimo Niboshi Miso)」是變奏派，將碗中附的肝醬在品嚐途中溶入湯中，改變風味。店內也提供淡麗（鹽味）和SAPPORO味噌（經典），品項結合了變奏與經典。可見札幌「超越味噌框架的挑戰」。

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🐓麵屋 菜菜兵衛 本店 (Menya Nanabei Honten)（★2，雞白湯鹽 (Tori Paitan Shio)）

JR千歲線「平和」車站徒步約15分鐘。Tabelog 拉麵百名店的常客，招牌是1,100日圓的「雞白湯鹽拉麵 (Tori Paitan Shio Ramen)」。以地雞清湯為基底的鹽味・醬油拉麵，加入自製蝦餛飩，還有20份限定的九條蔥等，在味噌拉麵獨霸的札幌，是稀有的雞白湯系店家。強烈推薦給「對味噌感到疲乏」的訪客。

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🌲區域E：西部 — 發寒 (Hassamu)（2家店）

從札幌車站搭乘JR札沼線或地下鐵東西線約15〜25分鐘。發寒 (Hassamu) 區域雖然是住宅區，卻是兩家實力派味噌拉麵店並存的隱藏寶地。由於不在觀光客動線上，排隊人潮會比市中心來得少，是想悠閒用餐時的選擇。

🫚札幌麵屋 美椿 (Sapporo Menya Mitsuba)（★2，味噌・薑味）

發寒中央車站（JR）北口徒步5分鐘。「味噌拉麵 (Miso Ramen) 1,200日圓」最受歡迎，是薑味濃郁，接近彩未 (Saimi) 系譜的味噌拉麵。店內也提供辣味噌、鹽味、醬油，而400日圓的炊飯（很快售罄）是人氣配菜。

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🪵八乃木 (Hachinoki)（★3，味噌）

發寒車站徒步7分鐘。味噌拉麵可搭配薑味改變風味，鹽味拉麵也深受回頭客好評的實力派店家。某些日子晚上會推出20份限定的中華拉麵 (Chuka Soba)，是拉麵迷的隱藏心頭好。

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🏞️區域F：北部郊區 — 百合原 (Yurigahara)（1家店）

從札幌車站搭乘JR札沼線向北約15分鐘。位於住宅區與農田交界的郊區，觀光客鮮少造訪。這是一家適合開車或租車環遊北海道途中順道停留的店家。

🐔麵屋 Keserasera (Menya Keserasera)（★2，雞白湯鹽 (Tori Paitan Shio)・醬油・味噌）

百合原車站（JR）徒步5分鐘。招牌是980日圓的「鹽味拉麵 (Shio Ramen)」，是濃郁奶油感的雞白湯拉麵，店內品項豐富，從醬油、味噌、沾麵到叉燒丼應有盡有。由於距離市中心較遠，對於以觀光為主的旅客來說，造訪難度較高。推薦給租車旅行，或前往小樽方向途中時間允許的旅客。

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🚇區域間移動指南 — 以札幌車站為起點的所需時間

以札幌車站・大通車站為起點，前往各區域的地下鐵／JR所需時間參考。可作為觀光途中一天品嚐兩碗拉麵時的參考。

🥢依味噌濃淡選擇 — 札幌10家味噌拉麵店地圖

本網站收錄的10家味噌系店家，已依湯頭濃度和特色分為3個組別。如果您一天品嚐兩碗拉麵，選擇不同組別的店家，就能一次性掌握札幌味噌拉麵的豐富多樣性。

🌈味噌以外的名店 — 8家選擇

如果您在札幌想選一餐品嚐味噌以外的拉麵，可以從以下8家店依目的選擇。

⭐依難易度指南

🟢★2（對觀光客友善）

12家店：櫸木 (Keyaki)／雪風 (Yukikaze)／三平 (Sanpei)／狼湯 (Okami Soup)／NOUILLES JAPONAISE 德一 (Tokuichi)／純連 (Junren)／彩未 (Saimi)／MEN-EIJI／麵 鍾馗 (Men Shouki)／菜菜兵衛 (Nanabei)／美椿 (Mitsuba)／Keserasera (けせらせら)。適合與觀光結合的店家。

🟡★3（中級）

4家店：磯野和夫 (Isono Kazuo)（札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen) 的風味變化規則）／八乃木 (Hachinoki)／雨是，溫柔的 (Ame wa, Yasashiku)（白肝的使用方式）／拉麵佳 (Ramen Yoshi)（Dojo・隱藏店家）。若能稍微預習點餐或風味變化方式，會更加享受。

🔴★4（上級）

2家店：拉麵二郎札幌 (Ramen Jiro Sapporo)（喊單 (Call)）／拉麵 星期四 (Ramen Mokuyoubi)（煮干的濃度・桌上粉末的使用方式）。對於在日本本州有相同系列經驗的人，或者在預習喊單或風味變化方式後再前往，會比較安全。

Zack

拉麵二郎札幌 (Ramen Jiro Sapporo) 的喊單 (Call) 選擇「少許大蒜 (Ninniku Sukuname)」是初次造訪的安全策略。星期四 (Mokuyoubi) 則可以點「辣煮干 (Karani-bo)」或「濃煮干 (Koi-ni-bo)」，然後試試桌上的鯖魚大蒜粉和柚子皮。對煮干系愛好者來說簡直是天堂。

🌸季節別指南 — 札幌的四季與拉麵

❄️冬季（12月〜2月）— 高峰期，拉麵最好吃的季節

札幌的海外旅客高峰期在冬季。2月上旬的札幌雪祭、二世谷 (Niseko)・留壽都 (Rusutsu) 的滑雪活動，以及春節假期會重疊。氣溫在零度以下，夜間跌破-10度也屢見不鮮。正是在這個季節，熱騰騰的拉麵能溫暖全身。

冬季策略主要有兩點：①最大限度地利用地下街動線（札幌車站〜大通〜薄野 (Susukino) 2公里地下連通），②在聖地巡禮區選擇搭乘地下鐵後「從車站到店家徒步5分鐘內」的店。彩未 (Saimi)（美園車站徒步3分鐘）、MEN-EIJI（南平岸車站徒步5分鐘）、拉麵佳 (Ramen Yoshi)（月寒中央車站徒步1分鐘）都符合這些條件。

☀️夏季（6月〜8月）— 第二高峰期，啤酒花園與〆拉麵 (Shime Ramen)

6月〜8月是札幌的另一個高峰期，大通公園的札幌大通啤酒花園 (Sapporo Odori Beer Garden)、YOSAKOI SORAN祭、夏季祭典接連登場。在涼爽的夜風中品嚐〆拉麵 (Shime Ramen)，是札幌夏季的隱藏樂趣。薄野 (Susukino) 周邊的磯野和夫 (Isono Kazuo) 和雪風 (Yukikaze) 都非常適合。

🍂春・秋（4-5月、9-11月）— 避開排隊人潮的理想時機

雪融化後的4-5月，以及紅葉開始的10月下旬〜11月，是全年海外旅客比例最低的時期。如果想在「沒有排隊人潮」的情況下體驗雪祭期間想去的純連 (Junren) 或彩未 (Saimi)，這個季節最為實際。避開北海道馬拉松（8月最後一週）前後，選擇秋季是個不錯的秘訣。

🗓️依旅行計畫推薦

🦀計畫1：海鮮午餐後的晚餐拉麵

早上在二條市場・場外市場享用海鮮丼 → 中午吃輕食（或不吃）→ 傍晚〜晚上品嚐一碗拉麵。這條路線能保留胃的空間，充分品嚐味噌的濃郁。市中心的櫸木 (Keyaki)／三平 (Sanpei)／狼湯 (Okami Soup)／雪風 (Yukikaze) 都很適合。

🌙計畫2：〆拉麵 (Shime Ramen)（深夜營業店家）

在薄野 (Susukino) 飲酒後，回飯店前來一碗。磯野和夫 (Isono Kazuo)（札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)）、雪風 (Yukikaze)、櫸木 (Keyaki) 都營業至深夜，且位於鬧區徒步圈內。這是只有在札幌才能體驗到的夜間飲食文化。

⛩️計畫3：從札幌一日來回聖地巡禮（純連 (Junren)＋彩未 (Saimi)）

如果想一天內走訪兩處聖地，請做好緊湊行程的心理準備：上午11點在純連 (Junren)（澄川 (Sumikawa)）享用午餐 → 搭乘地下鐵返回大通 (Odori) → 下午移動至美園 (Misono) 的彩未 (Saimi) → 將彩未 (Saimi) 作為提早的晚餐。然而，兩家店都需要排隊，若想避免壓力，建議分兩天前往。

🎪計畫4：從雪祭/啤酒花園會場出發的最短路線

從大通會場出發：大通車站徒步圈內有味之三平 (Aji no Sanpei)（位於4樓大樓），或徒步＋南北線1站可到薄野 (Susukino) 方向（櫸木 (Keyaki)／三平 (Sanpei)／磯野和夫 (Isono Kazuo)）。聖地巡禮可搭乘地下鐵南北線（澄川 (Sumikawa) 的純連 (Junren)）或東豐線（美園 (Misono) 的彩未 (Saimi)），遠離會場喧囂，悠閒入座。

🌐觀光客友善特輯 — 初次訪日也能安心的4家店

針對首次造訪札幌的海外旅客，或對日語有疑慮的旅客，我們從本網站收錄的18家店中，以「①觀光動線或一趟地鐵即可抵達」「②附有照片菜單或多語言導覽」「③難易度★2以下」「④支援無現金支付或有其他不易造成支付困擾的替代方式」這四個軸線，嚴選了4家店。同時也會列出各店的獨特賣點。

🍲櫸木 薄野本店 (Keyaki Susukino Honten) — 觀光動線的最大公約數

薄野車站徒步3分鐘，位於拉麵橫丁區域和地鐵站之間，是夜間觀光動線上必然會經過的店家。三種味噌的混合湯頭特色不重，是初次品嚐札幌味噌「不會失敗的一碗」的代表。店內販售伴手禮拉麵禮盒，因此也可以兼作購買回國禮品的行程。營業至深夜，是〆拉麵 (Shime Ramen) 的選擇之一，堪稱雙刀流。店內有許多習慣應對海外觀光客的員工，透過附有照片的菜單，點餐也容易以指認方式完成。

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🌶️麵屋 雪風 薄野店 (Menya Yukikaze Susukino-ten) — 雞白湯×味噌的現代派

從薄野 (Susukino) 稍微偏外圍的東本願寺前車站徒步3分鐘。「濃厚味噌拉麵 (Noko Miso Ramen)」是以雞白湯為基底，混合味噌的現代變奏系，能體驗到與純連 (Junren) 系超濃郁拉麵不同的「溫和濃郁」。在本網站收錄的18家店中，是少數確認支援無現金支付的店家，對於慣用信用卡/IC卡支付的旅客來說，心理負擔較小。也提供半份尺寸，因此在輕食海鮮餐後，也能作為調節胃口的選擇。

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👑麵屋 彩未 (Menya Saimi) — 「為此而來札幌」也能成立的一家店

從大通車站搭乘地下鐵東豐線約10分鐘，美園車站徒步3分鐘。被譽為北海道No.1味噌拉麵的實力名店，也是拉麵媒體頻繁介紹的知名店家。雖然不在觀光動線上，但它是少數能讓「為了品嚐彩未 (Saimi) 而前往札幌」這種目的型造訪成立的店家。加了薑味的味噌拉麵 (Miso Ramen) 口味大眾化，也有辣味噌或鹽味可供選擇。搭乘一趟地鐵＋徒步3分鐘的便利交通，使其成為聖地巡禮的絕佳實際方案。也可購買伴手禮生麵，作為禮品也很合適。

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🐓麵屋 菜菜兵衛 本店 (Menya Nanabei Honten) — 對味噌感到疲乏時可選雞白湯鹽

JR平和車站徒步15分鐘，交通稍微不便，但作為Tabelog 拉麵百名店的常客，是一家能顛覆「札幌＝味噌」印象的店家。招牌「雞白湯鹽拉麵 (Tori Paitan Shio Ramen)」以地雞清湯為基底，味道高雅，最適合被味噌的濃郁口感壓倒的旅客轉換口味。拉麵中加入自製蝦餛飩，還有20份限定的九條蔥等季節性元素。在札幌停留3-4天，想選一餐品嚐非味噌拉麵時，它是首選候補。

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🏨依住宿區域劃分的徒步圈指南

札幌的住宿選擇主要集中在市中心的三個區域（札幌車站前・大通・薄野 (Susukino)）。我們整理了各區域飯店徒步圈內易於抵達的店家。

🚉車站資訊速查表

札幌的鐵路有5條路線。我們總結了觀光和前往店家時經常使用的組合。

🧳行李問題 — 機場回程・抵達後

結合札幌車站・新千歲機場之間的移動時，帶著大型行李進入拉麵店會比較困難。札幌車站內、大通車站周邊、地下街都有許多置物櫃，寄放行李後再行動是比較實際的做法。

❄️冬季實用資訊 — 如何應對積雪與結冰人行道

12月〜3月的札幌，夜間氣溫會降至零度以下，白天融化的雪在夜晚再次結冰，形成一種稱為「黑冰 (Black Ice)」的無形冰層覆蓋人行道。札幌市甚至發布「滑溜預報」，可見結冰人行道是嚴重的觀光風險。

❓常見問題（FAQ）

🎯如果只選一碗 — 經典與冒險的兩個方向

如果想選擇一碗札幌經典的拉麵，麵屋 彩未、札幌純連、味之三平 都是不錯的選擇。這三家店分別代表了札幌味噌拉麵的不同歷史脈絡：現代的巔峰、延續自1964年的系譜、以及約1955年左右的發源店。

另一方面，對於已經品嚐過味噌拉麵，或想體驗札幌多元拉麵文化的人，也推薦選擇非味噌系的店家，如 NOUILLES JAPONAISE 德一（薪火醬油 (Makibi Shoyu)）、麵屋 菜菜兵衛（雞白湯鹽 (Tori Paitan Shio)）、磯野和夫（札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)）。這些店家將展現札幌作為拉麵之城，超越「札幌＝味噌」標籤的深厚底蘊。

如果您仍在猶豫，可以回到文章開頭的「依情境快速選擇」，或者從本文中段的「全18店地圖」依地理位置尋找，會是捷徑。

✅真實人類驗證

本文是根據官方網站、社群媒體、評論網站等資訊的整理，以及編輯團隊部分實地考察後撰寫而成。札幌純連 (Sapporo Junren) 編輯團隊實際造訪並記錄了排隊、食券機操作、實際品嚐的體驗（可從文章內的純連 (Junren) 部分連結至實地試吃報告）。其他店家的最新資訊，請查看各店家頁面的官方社群媒體和評價。

🎒總結 — 前往不只有味噌的札幌

札幌的拉麵無法單憑「味噌發源地」這個標籤來概括。純連 (Junren)・彩未 (Saimi) 的濃郁味噌、味之三平 (Aji no Sanpei) 的原點、磯野和夫 (Isono Kazuo) 的札幌黑拉麵 (Sapporo Black Ramen)、德一 (Tokuichi) 的薪火醬油 (Makibi Shoyu) 、菜菜兵衛 (Nanabei) 的雞白湯鹽 (Tori Paitan Shio)、拉麵二郎札幌店 (Ramen Jiro Sapporo) 的挑戰 — 18家店各自提供「只有在札幌才能體驗到的一碗拉麵」。冬季的地下街動線、〆拉麵 (Shime Ramen) 文化、海鮮與拉麵的時段錯開、聖地巡禮。如果在2-3晚的行程中意識到這些並加以規劃，札幌的美食輪廓將會更加立體地呈現在您眼前。

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