Ramen Yoshi

距離札幌市營地下鐵東豐線「月寒中央」站步行1分鐘，座落於豐平區月寒西住宅區的濃郁魚介豚骨醬油專門店。以食べログ HOKKAIDO 的高評價店而聞名，即使在長期停業後重新營業時，也能在開店前就吸引排隊人潮重新排起，集結了極高的人氣與熱情。菜單只有「拉麵」(900日圓)、「味玉拉麵」(1,000日圓)、白飯(100日圓)和大碗(+100日圓)這超簡約的4種品項，傳達出店主「一決勝負的湯頭」的決心。湯頭採用豚骨、雞骨等動物系高湯，疊加上煮干和鰹魚的和風魚介W重湯底。濃郁且黏度高，能緊密附著於麵條，卻以不膩口的鮮味，達到絕妙的平衡，絲毫不讓人感到油膩。作為札幌少數宣稱「無化調」的店家之一，每次都令人想喝到一滴不剩的清爽餘韻吸引著常客回流。麵條是自家製的中細直麵，低加水，特點是強勁的嚼勁和撲鼻的麥香。設計上讓湯頭越濃郁，麵條的口感輪廓越是鮮明。配料有厚切且入口即化的叉燒捲、肉厚且充分吸收湯汁的味玉、煮干魚粉、爽脆的洋蔥丁和小蔥、以及嚼勁十足的筍乾。特別是洋蔥丁的口感和淡淡的甜味，扮演著能化解濃郁湯頭厚重感的角色。店主是眼神銳利、專心致志地處理每一碗麵的求道者類型，店內是只有收音機聲和吸麵聲迴盪的緊張且禁慾的空間。「謝絕12歲以下兒童入內」的明確規定，也象徵著這家店對味道的認真態度。