東京車站拉麵指南：搭乘新幹線前後的美味一碗。東京拉麵街＋東京車站周邊20間店地圖

🍜在日本的起點品嚐一碗 — 新幹線的大型轉運站・東京車站的拉麵

東京車站是日本主要新幹線匯集一堂的起點，從北邊的新函館北斗到南邊的博多。每日發車班次位居日本之冠。前往京都・大阪的人、前往東北或北陸的人、從成田機場進入市區的人，以及前往日光・箱根・鎌倉・富士山等地進行一日遊的人們，都在這個車站交會。

正因為如此，東京車站的拉麵，其特色更偏向於「移動空檔中的一碗」，而非「專程前往的美食之都」。在新幹線發車前快速吃一口、下車後填飽肚子、轉乘的30分鐘、丸之內上班族的午休 — 在這些短暫的時間裡，如何不迷路地找到美味的一碗。本文正是以這個角度來撰寫。

然而，東京車站不單單只是一個過境點。出剪票口即達的地下，有匯集全國各地、各風格名店的「東京拉麵街 (Tokyo Ramen Street)」，光是這裡就能品嚐比較各種拉麵。東京車站拉麵的魅力，與其說是深入探訪一間本店，不如說是在移動途中能高效嘗試全國各地的著名風格。從青森的 Niboshi (魚乾)、橫濱的 Iekei (家系)、千葉的 Tsukemen (沾麵)、到博多的 Tonkotsu (豚骨)，都聚集在這個車站周邊。

本文除了東京拉麵街之外，還包含剪票口內的 GRANSTA (Gransta)、八重洲地下街，以及丸之內・大手町・有樂町方向的「東京車站周邊」共20間店的指南。請注意並非所有店家都嚴格屬於「車站內」，本文將其整理為（1）東京拉麵街 和（2）其他車站內・丸之內，這兩個主軸。

Ren 的筆記

東京車站的訣竅很簡單。如果時間不夠，就去剪票口內的 GRANSTA (Gransta)；如果時間充裕一點，就去走出剪票口即達的拉麵街；如果要去丸之內辦事，就去西側的名店。記住這三個選擇，就不會在這個巨大的車站迷路。

🏮主軸A：東京拉麵街 (Tokyo Ramen Street) — 走出剪票口即達，名店林立

東京拉麵街位於八重洲側地下「東京車站一番街 (Tokyo Station Ichibangai)」B1F，是拉麵專門區。走出八重洲中央口・八重洲地下中央口剪票口後，下樓梯即達，從新幹線月台也只需數分鐘即可抵達（在剪票口外＝用餐需要先出剪票口）。

其最大魅力在於，各地・各風格的名店以不重複的風格並列。Tsukemen (沾麵)・Miso (味噌)・Iekei (家系)・Tonkotsu Gyokai (豚骨魚介)・Niboshi (魚乾)・Shōyu (醬油)，光是走在這裡就能一次體驗日本拉麵的多樣性。東京拉麵街官方約有10間店進駐，本文將重點介紹其中 Ramen Gateway 網站收錄的6間店（非涵蓋所有店家）。

🥇Rokurinsha (六厘舍)（★2，濃厚豚骨魚介 Tsukemen (沾麵)）— 拉麵街的象徵

東京拉麵街的代名詞，以濃郁的豚骨魚介沾醬搭配粗而有嚼勁的麵條，是 Tsukemen (沾麵) 的名店。一口吸入沾滿濃郁湯汁的麵條，是象徵東京 Tsukemen (沾麵) 熱潮的經典滋味。由於人氣極高，尖峰時段經常大排長龍，建議時間充裕時前往。最後可以將「スープ割り (Soup Wari, 高湯稀釋)」倒入沾醬中喝光。

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🟤Miso Mendokoro Hanamichian (味噌麺処 花道庵)（★1，Miso (味噌)）

在東京想好好品嚐味噌拉麵時的首選。特色是濃郁的味噌湯頭，曾獲米其林指南推薦。適合寒冷時節或想用濃郁湯頭暖和身心時。食券機附有照片，方便選擇，對初次造訪的顧客也很友善。

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🏠Iekei Ramen Kakushinka TOKYO (家系ラーメン 革新家 TOKYO)（★1 🧙，Iekei (家系)）

在東京車站體驗橫濱發源的「家系 (Iekei)」拉麵的店家。濃厚豚骨醬油湯頭搭配粗麵條，可以選擇麵條硬度、湯頭濃度、油脂量是 Iekei (家系) 的特色（🧙Wizard＝點餐時需要一點技巧）。不過食券機附有照片，如果猶豫不決，選擇「全部普通」就沒問題。與白飯搭配絕佳，將飯浸入湯中享用也是 Iekei (家系) 的經典吃法。

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🐟Tokyo Station Ikaruga (東京駅 斑鳩)（★1，豚骨魚介）

這碗拉麵承襲了都內人氣店「斑鳩 (Ikaruga)」的風格，以豚骨和魚介結合的濃郁而雅緻的湯頭為招牌。在濃厚系中屬於無雜味的精緻風味，如果猶豫要選 Tsukemen (沾麵)，不妨來這裡品嚐雙重湯頭。難易度★1，對初次造訪的顧客也很友善。

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🐠Tsugaru Niboshi Hirakoya (津軽煮干 ひらこ屋)（★1，津輕 Niboshi (魚乾)）

在東京車站就能品嚐到青森・津輕 Niboshi (魚乾) 拉麵的店家。這碗拉麵充滿地方特色，充分發揮了 Niboshi (魚乾) 的鮮味與苦味。對於 Niboshi (魚乾) 愛好者來說是難以抗拒的濃厚滋味，若選擇清爽系，初次品嚐的人也能輕鬆接受。身在東京卻能品嚐到地方名產，正是拉麵街的獨特價值。

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🌱Soranoiro NIPPON (そらのいろNIPPON)（★1，醬油・提供素食選項）

以雞肉和魚介堆疊出的鮮味醬油拉麵為招牌的人氣店家。色彩繽紛的配料讓這碗現代感十足的拉麵格外吸睛，也提供素食・純素菜單，成為有飲食限制的旅客的選擇。食券機附有照片，方便選擇，對於團體成員飲食習慣不同時也能輕鬆應對。

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Sophia 的筆記

當團體或家人「想吃的風格各不相同」時，拉麵街特別方便。Tsukemen (沾麵)・Miso (味噌)・Iekei (家系)・Niboshi (魚乾) 店家相隔數步之遙，可以各自進入喜歡的店，之後再會合。Soranoiro (そらのいろ) 提供素食選項，對於有飲食限制的同行者來說，是一間值得信賴的店家。

🚄新幹線候車時間用餐地點 — 根據剪票口內/外・距離選擇

「距離發車還有〇分鐘，期間想吃一碗拉麵」。針對這種全國新幹線匯集的東京車站特有需求，本節將不以口味或風格，而是以「便利性・距離」來回答。判斷軸線只有兩個：① 距離新幹線剪票口的近度（剪票口內側或八重洲側），② 排隊・翻桌率（排隊加上用餐時間是否來得及）。

🥇最短：不走出剪票口用餐 (GRANSTA (Gransta)・剪票口內)

在新幹線或一般列車下車後，無需出剪票口即可直接用餐的，就是車站內商業設施「GRANSTA 東京 (Gransta Tokyo)」剪票口內的店家。不用出剪票口＝最省時，因此是發車・轉乘時間緊迫時的首選。

・ニッポンラーメン凛トウキョウ（★1）— GRANSTA 東京 B1F，八重洲中央口剪票口內「銀之鈴」區域附近。以清澈的醬油拉麵為招牌，距離新幹線剪票口最近。

・ラーメン 雷 東京本丸店（★3 🧙）— 同樣位於 GRANSTA 東京 1F・剪票口內（中央線月台下方・靠近丸之內），但這家是 Jirokei (二郎系)。份量多，也有 Call (點餐口號) 這種點餐方式，不適合發車時間緊迫時的「快速吃一碗」。請將其視為習慣 Jirokei (二郎系) 且時間充裕時才享用的一碗。

🥈剪票口外即達：東京拉麵街 (Tokyo Ramen Street) (八重洲側B1F)

走出八重洲中央口・八重洲地下中央口剪票口後，下樓梯即達東京車站一番街B1F。雖然需要出剪票口，但距離新幹線月台也僅數分鐘，非常近。前述的6間店 (六厘舍・花道庵・革新家・斑鳩・ひらこ屋・そらのいろ) 都集中在這裡。

然而，距離和排隊時間是取捨關係。距離最近的六厘舍，同時也最容易大排長龍。如果發車時間緊迫，選擇排隊相對較短的店家（花道庵・斑鳩・ひらこ屋・そらのいろ・革新家）是比較安全的做法。

🥉步行數分鐘：八重洲地下街 (作為避難所)

當拉麵街人潮擁擠時的「避難所」就是與八重洲側地下相連的八重洲地下街・東京拉麵橫丁 (Tokyo Ramen Yokochō)。距離剪票口步行數分鐘。由於地下相連，即使下雨也能移動，是想避開排隊時的選擇。

・長岡食堂 東京ラーメン横丁店（★1，新潟・長岡系生薑醬油）／らーめん七彩飯店（★1，手打系醬油）／いと井 東京ラーメン横丁店（★1，味噌）／孫鈴舎（★1，雞豚骨 Tsukemen (沾麵)・靠近八重洲北側）。

⏰距離發車還有◯分鐘 — 速查表

這是根據剩餘時間倒推選擇的參考（會因排隊狀況而有所變動）。在短時間內勉強用餐，反而會手忙腳亂。如果猶豫，不如搭乘下一班列車，從容用餐會帶來更高的滿意度。

Zack 的筆記

如果最優先考慮省時，不走出剪票口的 Rin (凛) 是正確選擇。反之，如果想要「在東京車站吃六厘舍的 Tsukemen (沾麵)」這種體驗，至少要預留1小時。與排隊排到心驚膽戰地用餐相比，搭乘下一班新幹線，從容地用餐滿意度會更高。

🗾主軸B：其他車站內・丸之內 — 14間分區店家

除了拉麵街之外，東京車站的車站內和丸之內側也散佈著實力店家。雖然距離新幹線候車時間有點遠，但對於在丸之內工作的上班族午餐，或是時間充裕的旅客來說，這裡也是很有力的選擇。首先，我們將透過地圖和列表來概覽全部20間店。

Hiro 博士的筆記

東京車站主要以車站內・商業設施為主，本網站收錄的20間店中，難易度★1～★2佔了18間店。許多店家附有照片食券機並支援無現金支付，主要位於車站內・商業設施。與其「看起來巨大難懂」的外觀相反，單一店家的點餐門檻反而很低。真正困難的是「該走哪個出口・哪個樓層」的動線。

🅑GRANSTA (Gransta) (車站內・剪票口內) — Rin (凛)／Kaminari (雷)

如前章「新幹線候車時間用餐地點」所述，GRANSTA 東京 (Gransta Tokyo) 剪票口內的2間店，是無需出剪票口即可用餐的寶貴選擇。ニッポンラーメン凛トウキョウ（★1）是札幌人氣店「Lab Q」的姊妹店。以雞肉和豬肉的鮮味為軸心的清淡湯頭，配上雞油的微甜和清爽的醬油味，風味井然有序，第一口就能感受到其純粹的雅緻。鹽味拉麵則散發著清新的柚子皮香氣。ラーメン 雷 東京本丸店（★3 🧙）是千葉「富田 (Tomita)」直營的 Jirokei (二郎系) 拉麵，湯頭濃縮了豬肉的鮮味，乳化湯頭搭配極粗捲麵，叉燒可選擇富有肉感的肩肉 (Ude) 或入口即化的五花肉 (Bara)。早上8點多就開始營業，適合想大口享用的老饕。

🅒八重洲地下街 — Nagaoka Shokudo (長岡食堂)／Shichisai Hanten (七彩飯店)／Itoi (いと井)／Magorinsha (孫鈴舎)

與八重洲側地下相連的一帶。長岡食堂（★1）是新潟・長岡發源的生薑醬油拉麵，甜味的醬油底中加入了大量的生薑，桌上的現磨生薑可以「追加生薑 (Oi-shōga)」以清爽餘味是經典吃法。らーめん七彩飯店（★1）由八丁堀名店「麺や七彩」監製，每次點餐時手揉的高加水捲麵口感Q彈滑順，無化調的清澈醬油湯頭豪爽地襯托出麵條的美味。いと井（★1）以濃郁的白味噌搭配濃烈蒜味，風味強勁，豆芽菜增量免費提供。孫鈴舎（★1）是東京拉麵街「六厘舍」的姊妹店，早上7點多提供清爽的生薑風味「朝拉麵」，之後則改為濃郁的魚介豚骨 Tsukemen (沾麵)・拉麵。這些店家都是★1級，是在一番街擁擠時實用的避難選擇。

🅓KITTE丸之內・JP Tower (JPタワー) (丸之內側B1F) — Fukumi (福味)／Matsudo Tomita Menban (松戸富田麺絆)／Kaneda (かね田)

丸之內側，位於紅磚車站建築南側的商業設施 KITTE丸之內及其地下「拉麵激戰區」。極上中華そば 福味 KITTE店（★1）是 Setagaya (せたが屋) 系列，清澈的醬油湯頭與雞油的濃郁風味優雅融合的 Chūka Soba (中華そば)。味道不過於厚重，可以一口氣喝到最後，也提供 KITTE店限定的 Iekei (家系) 拉麵。松戸富田麺絆（★2 🥋）是千葉「富田 (Tomita)」的血脈，濃郁的豚骨魚介沾醬如咖哩般濃稠溫和，再疊加上魚粉。全麥極粗麵條即使單吃也能感受到小麥的甜味，完成度極高，最後以日式高湯和柚子的 Soup Wari (高湯稀釋) 溫潤收尾。かね田（★2）以5種 Niboshi (魚乾) 熬煮出的琥珀色湯頭，撒上柚子皮的精緻 Niboshi Chūka Soba (魚乾中華そば)，以及麵條如「Himo-kawa (ひもかわ)」般極寬扁的「Zaru Soba (ざるそば)」（Tsukemen (沾麵)）為兩大招牌。桌上的海苔、生雞蛋、韭菜胡椒、柴魚片無限量供應，可享受多種口味變化。雖然距離新幹線車站稍遠，但若與丸之內的購物或觀光結合，交通便利。

🅔丸之內大樓群 — Akanoren (赤のれん)／Tonari (トナリ)／Sugimoto (すぎ本)

位於丸之內大樓、東京大樓 TOKIA、丸之內紅磚廣場等辦公商業大樓內的3間店。博多麺房 赤のれん 丸ビル店（★2 🧙）是麻布的老店，以釜炊、醬油調味的白濁豚骨湯頭為特色。搭配方正的極細扁麵，依照博多風味，可以在替玉 (Kaedama, 加麵) 時指定麵條硬度（如：固め (Katame, 偏硬)・バリカタ (Barikata, 超硬) 等）。タンメン トナリ 丸の内店（★2 🧙）是專門提供白濁湯頭 Tanmen (湯麵) 的店家，以豆芽菜為主的蔬菜約360克，份量驚人。點餐時可免費選擇生薑份量（普通・雙倍・三倍），桌上還有蒜泥可自行添加。らぁ麺すぎ本 丸の内店（★2）是榮獲米其林必比登推薦的橫濱名店的旗艦店，以混合5種生醬油的雅緻醬油拉麵，以及在鹽味拉麵部門獲得高評價的鹽味拉麵為招牌。湯頭層次豐富，不過於鹹膩，被譽為「每天吃也不會膩」。平日因丸之內的商務午餐客而熱鬧，是一個適合大人的寧靜區域。

🅕大手町・有樂町 — Sugidama (すぎだま)／Hyottoko (ひょっとこ)

距離東京車站稍遠的區域。煮干しと日本酒 すぎだま（★2）是人氣 Niboshi (魚乾) 店「丿貫（へちかん）東京」翻新後的一間店，以水泥色渾濁的特濃「煮干蕎麦 (Niboshi Soba)」為招牌。雖然是 Niboshi (魚乾) 風味，但不過於濃稠，搭配低加水細麵、洋蔥和烤豬肉非常合適。真鯛蕎麥和每日變化的拌麵 (Aedama) 也是名物，晚上也可以作為日本酒居酒屋使用。麺屋ひょっとこ 交通会館店（★3）是有樂町・東京交通會館的人氣店家，以小魚乾和昆布熬煮的清澈日式高湯，搭配新鮮研磨的柚子皮，散發清爽香氣的「和風柚子柳麺 (Wafū Yuzu Ryūmen)」。味道高雅如同湯品，也適合酒後收尾。僅有7個吧台座位，中午時段必排隊。這些店家皆在東京車站步行範圍內，適合在丸之內・大手町・有樂町漫步日的午餐或晚上前往。

Mei 的筆記

丸之內側的大樓和街道都很時尚，氛圍成熟，很適合拍照。在紅磚車站建築前拍張照，然後去 KITTE 或丸之內大樓吃拉麵，這樣的行程剛剛好。與八重洲側「典型的車站內」景象完全不同。

⭐難易度別指南

🟢★1 (對海外旅客友善)

11間店：斑鳩 (Ikaruga)／孫鈴舎 (Magorinsha)／長岡食堂 (Nagaoka Shokudo)／そらのいろNIPPON (Soranoiro NIPPON)／七彩飯店 (Shichisai Hanten)／凛トウキョウ (Rin Tokyo)／革新家 (Kakushinka)／福味 (Fukumi)／花道庵 (Hanamichian)／ひらこ屋 (Hirakoya)／いと井 (Itoi)。許多店家附有照片食券機並支援無現金支付，是車站內・地下街容易找到的類別。初次在東京車站品嚐拉麵，從中選擇會比較安心。

🟡★2 (標準)

7間店：六厘舎 (Rokurinsha) (排隊)／すぎ本 (Sugimoto)／すぎだま (Sugidama)／赤のれん (Akanoren) (加麵 Call)／かね田 (Kaneda)／トナリ (Tonari) (口味指定)／松戸富田麺絆 (Matsudo Tomita Menban) (Tsukemen (沾麵) 用餐方式)。點餐或吃法上需要一點小技巧，但透過食券機或店員的指示也能輕鬆享受。

🔴★3 (中級)

2間店：ラーメン雷 (Ramen Kaminari) (Jirokei (二郎系) 的 Call)／麺屋ひょっとこ (Menya Hyottoko) (獨特的日式菜單)。Kaminari (雷) 如果習慣 Jirokei (二郎系) 的 Call (點餐口號)，例如「大蒜少一點」會比較安心。適合有經驗的饕客。

📸候車時間打發・輕旅行 — 快速瀏覽景點

東京車站周邊在轉乘或候車的空檔，也有一些小景點可以欣賞。與其說是深入觀光，不如輕量介紹「吃拉麵前後數十分鐘內可看」的景點。

• 丸之內紅磚車站建築 — 建於1914年，2012年復原成戰前樣貌的重要文化財。從丸之內中央口外的站前廣場，可以拍到圓頂屋頂的美麗外觀。
• 皇居外苑・東御苑 — 從丸之內側步行約10分鐘的舊江戶城。外苑可免費散步，快速走在綠意盎然中（東御苑週一・週五休園）。
• KITTE・丸之內仲通り — 即使下雨也能散步的室內空間＆林蔭大道。從屋頂花園可以俯瞰車站建築和來往的列車。

🏨住東京車站？ — 以高級飯店為主的便利性優先區域

東京車站周邊的住宿以高級飯店為主。歷史悠久的東京車站飯店，以及丸之內・大手町的外資系豪華飯店林立，價格帶在都內也偏高。比起作為觀光據點，這裡更適合「經常搭乘新幹線」、「清晨出發」、「想盡量減少行李移動」等，優先考慮便利性的旅客。

相反地，如果以觀光為主並想入住價格合理的住宿，上野・淺草・新宿等地區有更多飯店選擇，也更具街區漫步的樂趣。本文不深入探討住宿，僅將東京車站定位為「高級・便利性優先」區域。

🧭實用資訊 — 在巨大的東京車站中不迷路

🔀丸之內側與八重洲側 — 首先意識到這兩個選擇

東京車站東西兩側的特色鮮明。西側的丸之內，是紅磚車站建築・皇居・KITTE・丸之內大樓等觀光與辦公的象徵。東側的八重洲，則是新幹線・東京拉麵街・高速巴士・八重洲地下街的象徵。只要一開始就決定「要往哪個出口走」，就能大幅減少在這個巨大車站中迷路的機率。記住新幹線和拉麵街都在八重洲側，會很有幫助。

🧳行李・投幣式置物櫃

帶著大件行李箱，有時會難以進入人氣店的狹窄店內。東京車站的八重洲・丸之內兩側、剪票口內外、地下街都有許多投幣式置物櫃，建議先將行李寄放後再行動，會更舒適。本次介紹的車站內・地下街・商業設施的店家，相對來說是即使帶著行李也比較容易進入的類別。

💳無現金支付・營業時間

車站內・商業設施內的店家，許多都支援交通系IC卡、信用卡、QR Code支付，即使沒有現金也不容易感到困擾，這是東京車站的優勢。然而，支援狀況因店而異。營業時間也可能隨設施規定變動，請在到訪前務必查閱各店家頁面的最新資訊。

❓常見問題 (FAQ)

🎯如果只選一碗 — 經典與冒險的兩個方向

如果只在東京車站選一碗，經典選擇是六厘舎的濃厚 Tsukemen (沾麵)。這是象徵東京 Tsukemen (沾麵) 熱潮，極具東京車站風格的一碗。如果時間不夠，無需出剪票口即可用餐的ニッポンラーメン凛トウキョウ的清澈醬油拉麵，作為旅程的開始或結束都恰到好處。

如果想稍微冒險一下，在東京車站就能品嚐比較各地名店，例如青森的津軽煮干 ひらこ屋、橫濱發源的家系ラーメン 革新家 TOKYO，以及千葉富田系松戸富田麺絆。「全國的起點」這個東京車站的特點，也直接體現在拉麵的選擇方式上。

如果還在猶豫，可以回到開頭的「各情境快速選擇」，或是從中間的「全20間店地圖」中按區域尋找，會是捷徑。

✅真人驗證

本文是根據官方網站、社群媒體、評論網站等資料的彙整，以及對車站構內剪票口內/外和交通方式的確認，還有對每間店的點餐難易度、支付方式、營業時間進行個別檢查後編寫的。所有資訊也與各店頁面進行了比對。刊載內容，特別是東京拉麵街的店家陣容為2026年6月時點的資訊。該設施過去曾多次進行店家更替，各店的營業狀況也可能會有變動，請在到訪前務必查閱各店家頁面的官方社群媒體・評價，以確認最新資訊。

🎒總結 — 在全國的起點，品嚐旅程的第一碗或最後一碗

東京車站的拉麵，與在街區悠閒漫步品嚐的拉麵略有不同。在新幹線發車前、下車後、轉乘的空檔 — 許多店家都位於車站內和丸之內，可以自然地融入您的移動行程中。走出剪票口即達的東京拉麵街可以品嚐比較全國名店，時間不夠則可以在剪票口內的 GRANSTA (Gransta) 節省時間，如果要去丸之內辦事，則前往西側的名店。即使是巨大的車站，只要意識到「八重洲側還是丸之內側」這兩個選擇，就不會感到害怕。在日本第一的鐵路起點品嚐的一碗，將成為您旅程的第一個記憶，或是最後的餘韻。

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