Ramen Shichisai Hanten

拉麵七彩飯店是東京八丁堀超有名店「麵屋七彩」全面監製的新形態拉麵店，位於東京車站八重洲地下街「八重洲地下街」八重洲地下2番通。本店「麵屋七彩」是米其林必比登推薦的常客，也經常入選Tabelog拉麵百名店，以打破常規、接單後才現場揉麵、切麵、煮麵的風格聞名。拉麵七彩飯店繼承了本店品牌，於2023年開業，作為一家直接連結東京車站八重洲地下街，提供更休閒享受的新型態姊妹店，並在Tabelog上獲得了TOP5000的高評價。 招牌菜是「喜多方拉麵」（1,000日圓），可從醬油、鹽味、魚乾三種湯頭中選擇。麵條是以「もち姫」(Mochihime) 糯性小麥為基礎，混合「春よ戀」(Haru yo Koi)、「きたほなみ」(Kitahonami)、「ゆめちから」(Yumechikara) 等國產小麥製成的多加水麵，每份訂單皆經手工揉製而成的扁平中粗捲麵。這是一種獨特的進化形式，被譽為不同於正宗喜多方拉麵的「NEO喜多方拉麵」，其Q彈滑順的雙重口感能豪邁地帶起湯汁。清澈淡麗的湯頭，以動物系和魚介系雙重熬煮，不添加化學調味料，以其濃郁醇厚的醬油風味為特徵。叉燒有雞肉和豬肉兩種，預設提供四片，這份量豐富的配料令人欣喜。 副餐中，「油拌麵」（醬油、鹽味、魚乾三種）、「特製魚乾油拌麵」以及店內隱藏的招牌「辣味沾麵」（1,100日圓）也很受歡迎。辣味沾麵是受荻窪「丸長」啟發的特色料理，是為「重口味」愛好者設計的一碗麵，即使是用湯匙舀起也能感受到黑胡椒的沙沙口感、花椒的麻感，以及甜辣濃郁的醬汁與厚重油花，這些風味並非融為一體，而是各自刺激著味蕾。正如其名「飯店」所示，附餐中的「炒飯」（半份／普通份）也很受歡迎，每份都是現點現炒，用中華炒鍋炒得熱騰騰。半份炒飯加上蛋黃的吃法，將其一半浸入拉麵湯中享用，風味更佳。